2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mandioca / Manihot esculenta / (Yuca) es un arbusto tropical perteneciente a la familia Mlechkovi. Se cultiva principalmente en América del Sur y África. La planta se considera la tercera fuente más grande de carbohidratos dietéticos en los trópicos. La yuca es un alimento básico en los países en desarrollo, que proporciona alimentos a unos 500 millones de personas.
La raíz de la yuca es puntiaguda y larga, con un interior duro y homogéneo, que se envuelve en una cáscara de aproximadamente 1 mm de espesor. Las variedades de yuca destinadas al comercio alcanzan un diámetro de 5 a 10 cm en la parte superior y una longitud de 15 a 30 cm. El fruto en el interior puede ser de color amarillento o blanco.
Mandioca es fácil de cultivar y produce una cosecha muy rica, como muchas plantas tropicales. Es seguro decir que la yuca es una de las plantas más productivas cultivadas para el consumo humano. Ocupa el segundo lugar en productividad después de la caña de azúcar.
La evidencia más antigua del cultivo de mandioca fueron encontrados durante excavaciones arqueológicas en El Salvador. Estas excavaciones muestran que los mayas todavía cultivaban mandioca. La mandioca era un alimento básico para la población precolombina de América y a menudo se representa en el arte local.
Composición de la yuca
La yuca es extremadamente rica en almidón. Contiene muchas proteínas y minerales importantes como calcio, potasio, hierro. La yuca tiene un alto contenido de vitamina C. Las raíces de yuca cruda contienen un glucósido de ácido cianhídrico, cuya concentración separa las variedades mandioca de dulce y amargo.
Si el tejido vegetal está dañado, el glucósido entra en contacto con la enzima linamarasa, que se descompone en acetona y cianuro de hidrógeno. La dosis de ácido cianhídrico contenida en 400 g de amargo crudo mandioca es mortal para los humanos.
Selección y almacenamiento de yuca
En nuestro país la raíz de yuca es difícil de encontrar, pero por otro lado, en tiendas especializadas se puede comprar harina de yuca, que no contiene gluten.
Yuca en la cocina
Al final resultó que, el consumo de grandes cantidades de raíz de yuca es extremadamente peligroso para la salud. Sin embargo, esto solo se aplica a las especies crudas. Para eliminar el ácido cianhídrico, la yuca se somete a un tratamiento térmico. Otra forma de eliminar el veneno peligroso es triturar y secar la raíz. Se hornean deliciosos pasteles finos con la harina obtenida.
De las raíces de mandioca se prepara almidón sin gluten tapioca. Se utiliza para espesar sopas, cremas y platos varios. Se puede encontrar en polvo, en copos, en barra o en bolitas. La tapioca se usa en recetas de crema. Tiene un aroma muy neutro, por lo que se puede combinar con especias más picantes.
El coco y la tapioca son muy buenos socios, por eso te presentamos la receta de crema con leche de coco y tapioca:
Productos necesarios: 1 cucharadita tapioca, 400 ml de leche de coco, 2 membrillos, 5 cucharadas. azúcar en polvo y 3 cucharadas. Azúcar morena.
Método de preparación: la tapioca se remoja durante la noche. Por la mañana, lavar y hervir a 11/2 cucharaditas. agua. Revuelva constantemente hasta que las bolas de tapioca se vuelvan transparentes. Luego agregue azúcar en polvo y leche de coco. Revuelva hasta que la mezcla espese. Los membrillos se cortan en cubos y se colocan en una sartén. Hornee durante aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente. Luego espolvorear con azúcar morena y dejar en el horno para que caramelice.
Mientras la crema de tapioca aún esté caliente, distribuirla en tazones de postre, dejar que se endurezca un poco, luego colocar los membrillos asados encima. La crema se puede consumir tanto fría como caliente.
La raíz de yuca se prepara pelando y cortando a lo largo. Se quita la parte dura que está en el medio. Luego, el tubérculo se corta en trozos y se hierve en agua con sal. Sirva con una salsa picante, preparada previamente con aceite de oliva, ajo, perejil y sal. La yuca cocida también se puede freír. La yuca se utiliza tanto en platos salados como dulces.
Beneficios de la yuca
El ungüento de yuca es útil para las úlceras corneales y la conjuntivitis. La yuca tiene un efecto laxante suave y buen antiséptico. Además de cocinar, la yuca también se usa en cosméticos. La tapioca se encuentra en varias pastas de dientes, cosméticos faciales y corporales. La tapioca no contiene gluten, lo que la hace apta para el consumo de personas con intolerancia al gluten.
Daño de la yuca
Aunque es una de las plantas más productivas del mundo, ha quedado claro que la yuca contiene sustancias peligrosas que ponen en peligro la salud y la vida humana. Por esta razón, se debe consumir una tapioca bien tratada sin rastros de ácido cianhídrico.
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Alimentos Del Futuro - Mandioca
El arbusto de yuca se origina en América del Sur y se distribuye en los trópicos y Tailandia. Se utiliza para hacer la popular tapioca, que alimenta a 1/3 de África. La yuca es una planta que requiere un cuidado mínimo para cosechas ricas.
Recetas Deliciosas Con Mandioca
La yuca es la planta de la que se extrae la tapioca, producto alimenticio. Se puede usar crudo o en forma de harina, almidón y mucho más. La diversidad culinaria de productos de mandioca determina su amplio uso en una serie de deliciosas recetas.
¡Sin Gluten! 5 Cosas Que Debes Saber Sobre La Harina De Mandioca
La harina de mandioca tiene un gran potencial para las personas con una dieta restringida y reemplaza con éxito la harina de trigo en la cocina y el horneado. Pero antes de salir y comprar toda la harina que pueda encontrar en su vecindario, hay 5 cosas que realmente necesita saber al respecto.
