2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mucho se ha escrito sobre los efectos y beneficios de reemplazar las grasas animales por aceites vegetales y grasas de origen vegetal. Por supuesto, existen muchos tipos de grasas vegetales y no todas son tan seguras como pensamos.
De hecho, aceite vegetal es el nombre que se le da a cualquier producto derivado de algún tipo de planta, fruta, verdura u otra cosa. Por ejemplo, el aceite de oliva se extrae de los frutos de las aceitunas, el aceite de girasol y el de cacahuete de las semillas de la planta.
Otros, como los aceites de hierbas, se extraen de las raíces o las hojas de la planta. Independientemente de dónde se obtenga el aceite, casi siempre se extrae después del procesamiento en fábrica, utilizando vapor u otra fuente de calor, para ayudar en el proceso.
Generalmente se cree que las grasas vegetales son mucho más saludables que las de origen animal. Contienen ácidos grasos poliinsaturados, que son tan importantes para la salud que a menudo se les llama ácidos grasos esenciales, lo que en lenguaje sencillo significa que no podemos estar sanos sin ellos.
Los aceites vegetales poliinsaturados son las grasas más seguras para cocinar y freír, y están demostrando ser un factor clave en una dieta saludable. El aceite de colza, el aceite de linaza, el aceite de soja, el aceite de azafrán, el aceite de girasol y otros aceites vegetales poliinsaturados son los verdaderos alimentos saludables de la actualidad.
Se ha comprobado el efecto negativo del consumo excesivo de grasas saturadas en el cuerpo humano. Se encuentran en grasas animales, como manteca de cerdo, pollo, grasa de pato y oca, mantequilla y todas las demás grasas de origen animal.
Su uso excesivo se señala como uno de los principales requisitos previos para el desarrollo de muchas enfermedades: enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta y colesterol, obesidad, que es cada vez más común en la primera infancia.
¿Grasa animal o vegetal a utilizar?
La respuesta está en algún punto intermedio. Así está diseñada una persona y debe consumir ambos tipos de grasas, porque son vitales para él.
Animales en menor cantidad que plantas, sabiendo que no son menos importantes para nuestro organismo que los de origen vegetal. Gracias a ellos, el organismo absorbe las vitaminas D, E, A y K.
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