2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cresson (capuchina officinale) También se conoce como berro, berro o mojado. Se llama así porque crece cerca de manantiales, arroyos de montaña y ríos en todo el país hasta 1500 m sobre el nivel del mar. El berro es esencialmente una hierba, pero algunos expertos también lo califican como una verdura de hoja, ya que se usa ampliamente en el sur de Europa y el Medio Oriente como ingrediente en una variedad de ensaladas.
Berro de jardín (Lepidium sativum), también conocido como berro, se origina en el noreste de África y el suroeste de Asia. Pertenece a la familia de las crucíferas y es una planta anual. El berro (Lepidum sativum) no se puede cultivar en el huerto de nuestra casa con otras especias, porque crece mejor en aguas poco profundas y especialmente en manantiales calcáreos.
Por otro lado, cultivar berros en macetas es bastante fácil, siempre que satisfaga sus necesidades habituales de agua. El berro se siembra cada 7-10 días desde principios de la primavera hasta el inicio del calor y nuevamente a fines del verano. Las hileras deben ser de 20-25 cm, posteriormente, después del aclareo, las plantas se dejan a una distancia de 8-10 cm.
Durante 2-3 semanas después de la germinación. berro ya se puede cosechar. Durante este corto período, se riega regularmente y se fertiliza una vez. De los berros podemos cultivar brotes, pero también toda la planta, que alcanza los 30-60 cm.
Historia del berro
El berro se considera la patria de los berros, y se considera una de las primeras plantas que la gente comenzó a cultivar; fue utilizado por los soldados griegos y persas como estimulante y como un medio para mejorar el tono y la resistencia. En el Viejo Continente, el berro llegó en la antigüedad, se cultivó en Grecia y Roma. En el antiguo Egipto, era una planta preciada destinada a obsequiar a los faraones que descansaban en las pirámides.
Los romanos llamaban al berro una "nariz arrugada" por el olor picante que emite. También se dice que Hipócrates fundó el primer hospital cerca de un arroyo cerca del cual creció. berroutilizar los tallos frescos de la planta para tratar a sus pacientes. Su cultivo comenzó en el siglo XVI y creció salvaje en toda Europa. Las hojas de los berros son lisas, ovaladas y de color verde intenso.
Composición de berros
En 100 g de berros de jardín contienen solo 11 kcal. El berro es una valiosa fuente de yodo de fácil digestión y también contiene vitaminas: A, B1, B2, E, PP. Los minerales contienen azufre, cromo, potasio, manganeso, magnesio y calcio.
Pétalos de berro son ricas en vitaminas: C, P y grupo B, calcio, magnesio, yodo y hierro, además de caroteno, rutina y muchas sales minerales. La planta es rica en una variedad de productos químicos, incluidos glucosinolatos, luteína, flavonoides y ácidos hidrocanélicos. 80 g de berros aportan las cinco porciones recomendadas de frutas y verduras al día.
Recetas útiles con berros
Aquí hay algunos recetas fáciles con berrosque todos pueden preparar incluso por su cuenta, sintiendo el fuerte efecto curativo de la planta.
1. Sumerja unos 100 gramos de berros durante 5-6 minutos en 300 mililitros de agua a fuego lento hasta que hierva el líquido. Tome 50 gramos antes de las comidas y 1 hora antes de acostarse. Esto le ayudará a lidiar con la ansiedad y los problemas para dormir.
2. Si tiene que someterse a quimioterapia, puede minimizar las consecuencias negativas con jugo de berros fresco en combinación con remolacha y zanahoria en una proporción de 1: 1. Tomar 2 cucharadas 30 minutos antes de comer.
3. En caso de aumento frecuente de la presión arterial, es bueno incluir en su menú unos 100 gramos de berros en la dieta lo que ayudará a normalizar los valores.
4. La planta también es muy útil en la disfunción sexual en el sexo fuerte. En este caso, se recomienda tomar 50 gramos de berros finamente picados en combinación con perejil fresco, anacardos triturados y 1 cucharada de jugo de limón.
5. Puede congelar el jugo de berros y luego usarlo como mascarilla con otros ingredientes útiles: miel, yogur, aceite de oliva, huevo y otros. La planta ayuda a mejorar la tez y el aspecto fresco de la piel.
Selección y almacenamiento de berros
Al elegir un berro en el mercado, preste atención a si el color es verde fresco, sin hojas amarillas y marchitas. Los tallos de los tallos deben ser muy fuertes, sin áreas marchitas.
Para mantener frescos los berros durante mucho tiempo, también hay algunos pequeños trucos. El berro no se pondrá amarillo si lo envuelve en papel de periódico húmedo. Tan envuelto, puede ponerlo en el compartimiento inferior del refrigerador y guardarlo por uno o dos días más. Si no tiene refrigerador en este momento, simplemente sumerja los berros en un vaso de agua fría, hasta la mitad de los tallos.
Cocinar con berros
La larga historia de los berros es interesante y diversa. Es importante saber que el berro es muy volátil, utilícelo tan pronto como lo compre. En la corte inglesa, la planta se llamaba una vez "el pan de los pobres" por la tradición de la gente de clase trabajadora desayunando por la mañana con un bocadillo con berros o solo con berros si no había pan.
Hoy en día, los berros son populares para hacer muchas sopas o ensaladas en combinación con aceite de oliva y vinagre. Se utiliza berro cocinado con verduras de hoja verde y patatas en sopas cremosas. Su sabor y aroma van muy bien con ensaladas con aguacates y salsas de pescado, además de acompañar con carne asada y caza. A menudo se utiliza como guarnición fresca para platos principales. Algunos autores llaman al berro, un superalimento natural.
Incluso hoy en día el berro y se suele utilizar en bocadillos. Se consume como guarnición de carnes rojas, pescados y aves, en ensaladas o en puré. Las hojas de berro son jugosas con un sabor picante y fresco, que recuerda algo al rábano picante.
Los brotes de berros son deliciosos y útiles y los podemos cultivar en casa en macetas en cualquier época del año. Cortar las hojas de berros como si fueran cebollas silvestres y agregarlas libremente a la cuajada o simplemente en una rodaja con mantequilla.
Ensalada de primavera con berros
huevos - 6 piezas
espárragos - alrededor de 30 tallos
berros - 100 g
aceite de oliva - 3 cucharadas
parmesano - 100 g
Método de preparación: Hervir los huevos durante 5 minutos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en 2 o 4 piezas cada uno. Pelar los espárragos, dejando solo la parte blanca. Luego hiérvelos en agua con sal durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Mezclar los espárragos y los berros en un bol más grande y colocar los huevos encima. Espolvorear con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y parmesano rallado.
Beneficios del berro
El berro es conocido como un remedio para las úlceras cutáneas, desinfecta la cavidad bucal y el tracto digestivo. Debe estar presente en el menú de mujeres embarazadas y niños. No se puede exagerar, ya que es muy diurético: estimula la excreción de orina y, por lo tanto, ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas. Apoya el buen funcionamiento de los riñones, facilita la micción y alivia los problemas de vejiga.
Durante siglos, el berro se ha utilizado en diversas culturas para descomponer los cálculos renales o de la vejiga. En la antigüedad, se utilizaba como hierba para dormir para calmar el sistema nervioso. Los indios norteamericanos usaban berros para el dolor de riñón y hígado y para descomponer los cálculos biliares. En Inglaterra, durante el reinado de la reina Victoria, antes de que las naranjas se convirtieran en un producto disponible, el berro se consumía como un medio para prevenir el escorbuto.
El berro se recomienda para la función tiroidea reducida debido a su contenido de yodo. Tiene acción antioxidante y estimula la digestión. El berro se usa para mejorar la secreción y el flujo de la bilis, lo que apoya el trabajo del hígado, para aliviar el dolor en la vesícula biliar y se sabe que es útil para la digestión. El alto contenido de hierro en el berro es útil en la anemia, y debido al hierro en combinación con el ácido fólico, que también es rico, hace que la planta sea muy adecuada para mujeres embarazadas.
El berro es una excelente comida. para personas físicamente agotadas. Es rico en antioxidantes y suprime el estrés a altas cargas y ayuda a maximizar los beneficios del ejercicio extenuante. Incluso pequeñas cantidades de berros aumentan inmediatamente el nivel de antioxidantes en el cuerpo. Inmediatamente antes de la carga, los berros te protegerán de las consecuencias negativas de los deportes intensos.
El berro es el más rico una fuente natural del aceite esencial de mostaza específico feniletil isotiocianato (PEITC), que en experimentos con animales y más tarde en humanos se ha demostrado que combate las células cancerosas. El berro puede reducir el riesgo de cáncer de mama y de próstata.
¿En qué condiciones es útil el consumo de berros?
1. En diversas lesiones dermatológicas (sarna, alergias, heridas purulentas que cicatrizan mal) se pueden utilizar ungüentos y aceites de las semillas de la planta;
2. Las hojas son un maravilloso remedio natural para las lesiones cutáneas (quemaduras, magulladuras, abrasiones);
3. Tiene un efecto reductor de temperatura;
4. Remedio natural eficaz para la tos, la bronquitis, el dolor articular y la enfermedad de cálculos biliares;
5. Se recomienda si se quiere adelgazar y adelgazar, ya que mejora la actividad del tracto intestinal. Junto con esto, tiene la capacidad de absorber sustancias tóxicas nocivas que se han acumulado en el cuerpo. Como resultado, mejora el metabolismo y también el peso;
6. La ensalada verde con berros tiene un efecto positivo en la limpieza de los vasos sanguíneos y la linfa;
7. Reduce la presión arterial y previene la formación de coágulos sanguíneos;
8. Este maravilloso remedio natural tiene un efecto antiinflamatorio;
9. Limpia las vías respiratorias del esqueleto acumulado;
10. Ayuda a mantener el equilibrio agua-sal, lo que mejora el estado de la piel y la hidrata;
11. Mejora la calidad de la sangre, por lo que el berro es especialmente útil como profiláctico contra el cáncer y en tumores ya detectados;
12. Ayuda en la lucha contra la impotencia, los trastornos reproductivos en los hombres y las enfermedades de la próstata;
13. Restaura la actividad de la glándula tiroides y reduce el riesgo de desarrollar patologías endocrinas.
Recuerde que nunca debe automedicarse. Es importante escuchar la opinión de antemano y consultar a un profesional médico que evaluará si la planta o el tratamiento es adecuado para usted.
Contraindicaciones para el consumo de berros
A pesar de sus múltiples propiedades beneficiosas, el berro también puede tener efectos negativos sobre la salud.
1. En caso de intolerancia y alergia individual a este producto (erupción cutánea, picor, irritación, etc.). En este caso, no se recomienda tomar berros, que son perjudiciales para la salud en estas contraindicaciones individuales;
2. Si sufre de hipotensión (presión arterial baja), en este caso es importante limitar ingesta de berros, ya que tiene un efecto reductor de la presión arterial, debido a las enzimas activas en su composición;
3. No es deseable estar presente en la dieta de personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, ya que tiene la capacidad de exacerbar este tipo de patología de etiología similar;
4. El berro absorbe toxinas y metales pesados con mucha facilidad. Por esta razón, es muy importante cultivar en áreas limpias y no acumularse cerca de caminos o carreteras, donde también puede crecer. En este caso, ha absorbido todos los metales pesados y toxinas de los gases de los vehículos. Este "manjar" no debe ser consumido tanto por personas sanas como por enfermos por las razones mencionadas anteriormente.
Esta planta también se puede utilizar como decoración de varios platos. También se puede añadir a ensaladas, sopas, platos de carne y pescado, tortillas y salsas. Muy raramente se usa en forma seca, ya que tiene un aroma bastante desagradable, pierde su valor nutricional y se vuelve insípido. El jugo recién exprimido de la planta es una herramienta poderosa para el tratamiento de muchas enfermedades. También es muy utilizado en cosmética.
Si el usuario tiene una reacción alérgica (sarpullido o irritación), se debe suspender la alimentación con este producto y se debe administrar el medicamento si es necesario.
Embellecimiento y adelgazamiento con berros
Otro famoso herbolario inglés del siglo XVII, Nicholas Culpepper, recomendó el sabor amargo, ligeramente picante y excitante del berro para "limpiar la cara" de granos e imperfecciones. Hoy en día, el berro es una herramienta muy eficaz para eliminar las pecas y la belleza del cabello.
Cresson se moja en algunos tipos de cosméticos. Además de mejorar el aspecto de la piel y las uñas, combate las erupciones y el eccema. Se sabe que lo más probable es que los franceses eliminen las pecas y "borren" las manchas de pigmento con jugo de berros, que tiene un fuerte efecto blanqueador.
El berro puede ayudarlo a perder peso porque es verduras de hoja verde bajas en calorías. Puede ser un ingrediente importante en varias dietas. Además, el 85% de las calorías de los berros se encuentran en forma de proteína, que es una cantidad extremadamente grande.
Incluso regularmente berros en el menú Acelerarás tu metabolismo, mejorarás tu resistencia física, y además la "planta mágica" te ayudará a deshacerte del exceso de líquidos del cuerpo, porque es un gran antioxidante.
La naturaleza le ha dado a la humanidad muchas plantas útiles que podemos usar activamente en el tratamiento de muchas enfermedades o simplemente con fines profilácticos, mejorando la salud. Con el enfoque correcto y teniendo en cuenta las contraindicaciones, el berro puede tener un impacto positivo extremadamente fuerte y resolver una serie de problemas de salud.
