2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El caldo de verduras es la base de muchas sopas, pero también se puede consumir solo. Se prepara a partir de cebollas, una o dos zanahorias, raíz de apio y verduras de su elección.
Es obligatorio espolvorear finalmente con especias verdes: perejil, eneldo, laurel. No se recomienda poner repollo en el caldo de verduras, ya que cambia su sabor.
Las remolachas rojas en el caldo cambian de color. El caldo de pescado se elabora a base de cabezas y espinas de pescado, pero también a base de peces pequeños.
Además del pescado, se le agregan puerros finamente picados, zanahorias, cebollas y apio. No es bueno preparar caldo de pescado con arenque, caballa y sardinas.
Cambian su sabor a demasiado fuerte, casi amargo. El caldo de pescado se hierve durante no más de cuarenta minutos. Puede agregar cáscaras de camarón, langosta y cangrejo.
Pero quizás el caldo más popular sea el de ternera o ternera, porque es el más fuerte. Se necesita un kilogramo y medio de huesos para su preparación.
Si desea obtener un caldo claro, no use los huesos de la columna vertebral. El caldo de pollo se prepara de la misma manera que el caldo de huesos, pero necesitas un kilo de linternas de pollo.
Para el delicioso caldo, independientemente de los huesos o el pollo, necesita otra cebolla, una zanahoria, una raíz de apio o perejil, doscientos gramos de carne: pollo o ternera.
Para aclarar el caldo hasta que quede transparente, necesita dos claras de huevo y trozos de carne finamente picados, aproximadamente ciento cincuenta gramos. Al hacer caldo de huesos de res, hornéalos durante veinte minutos en el horno hasta que se doren.
Hornea las zanahorias y las cebollas en el horno hasta que estén doradas y luego llena los huesos con tres litros de agua. Una vez que hierva, retira la espuma, agrega las verduras y cocina por cuatro horas.
El caldo no debe hervir sino solo hervir a fuego lento. Una hora antes de que el caldo esté listo, agregue la carne picada. Colar y enfriar. Retire la grasa de la superficie.
Mezclar la carne picada finamente remojada en agua fría con las claras de huevo. Añadir al caldo frío y poner a fuego lento. Cuando la mezcla suba, retire con una espumadera.
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