2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hay muchas variedades de risotto. Se puede preparar magro, con carnes, pescados o mariscos. Sin embargo, la receta clásica para su preparación es solo una y no es difícil de preparar incluso para principiantes en la cocina.
Básicamente, para hacer el risotto perfecto es la elección del arroz. Es bueno ser de las variedades redondas, siendo las más adecuadas Arborio o Carnaroli. En el caso de las variedades de arroz de grano largo, el almidón se libera más lentamente, lo que no permite que se forme la consistencia cremosa necesaria.
Requerido en la receta para risotto clásico son también las especias romero y albahaca.
Risotto clásico
Productos necesarios: 1 cucharadita arroz de grano redondo, 1 cebolla, 1 cucharadita. vino blanco seco, 1-2 dientes de ajo, 3-4 cucharaditas. agua caliente o caldo de verduras, aceite de oliva, pimienta negra, sal, albahaca, romero
Método de preparación: Básicamente en la receta del risotto es que el arroz no se lava. Así conserva todo su almidón. Si aún necesita lavarse, deje que no sea muy completo.
En el norte de italia risotto se prepara con mantequilla y queso graso y nata. Sin embargo, la receta clásica proviene del sur de Italia, donde se cocina principalmente con aceite de oliva.
Calentar 2-3 mm de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso, preferiblemente con una capa de teflón. Freír la cebolla finamente picada y 1-2 dientes de ajo. Si desea agregar diferentes verduras y champiñones al risotto, también se fríen junto con cebollas durante 1-2 minutos.
Por último, agregue el arroz. Revuelva el risotto con diligencia durante otros 2-3 minutos hasta que el arroz comience a volverse transparente. Agregue un vaso de vino blanco seco y revuelva nuevamente.
Cuando el vino se absorba, comience a verter vaso por vaso de agua caliente o caldo de verduras caliente con agitación constante.
2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue todas las especias y la sal. El risotto estará listo cuando el arroz esté suave pero con un núcleo duro. La consistencia debe ser agria, pero no demasiado fina.
Retirar el risotto del fuego y mezclar con un poco más de aceite de oliva. Espolvoree con queso y parmesano encima mientras aún esté caliente. Es bueno dejarlo tapado durante 15 minutos antes de servir.
El risotto se sirve caliente y acompañado de una copa de buen vino blanco.
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