2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los platos de pasta complementan ricamente la paleta culinaria. Por naturaleza, no se pueden clasificar como postres ni en otros apartados de la cocina, y algunos de ellos son complementos o guarniciones de varios platos.
Después de la preparación y el procesamiento, la masa se hornea. Hornear pan y productos de panadería. se lleva a cabo en hornos, hornos.
El modo de horneado significa los principales parámetros de horneado: duración, temperatura y humedad en diferentes áreas de la cámara de horneado. Para la mayoría de los productos horneados en horno u otro aparato, se recomienda un modo en el que los trozos de masa pasen sucesivamente por zonas de humidificación, altas y bajas temperaturas.
Lo principal que se requiere en productos de panadería para hornear, es el establecimiento de condiciones normales de temperatura y vapor en el horno para cada tipo de producto. La temperatura para hornear pan. varía de 200 a 315 ° C. La parte principal de la cocción se realiza en la zona de baja temperatura a 180-220 ° C. El tiempo de horneado en esta zona alcanza más del 70% de su duración total.
El calor en una cámara húmeda se distribuye de manera más uniforme y el aire húmedo contribuye a un mejor aumento de la masa y la formación de una costra.
La condensación del vapor acelera el calentamiento de la masa de pan, ayuda a aumentar el volumen del producto, mejora su sabor, aroma y condición de la superficie, reduce la fuga de la masa del molde.
La temperatura de horneado de las pruebas individuales generalmente se proporciona en condiciones de presión del mar. Por cada 500 m sobre el nivel del mar, la temperatura debe aumentar en 20-30 ° С.
Panes caseros durante 30 minutos
Ingredientes:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g de harina
- 6 g de levadura seca
- 4 g de sal
- 30 g de mantequilla o margarina
- 100 ml de leche
- 50 ml de agua
Para lubricar la punta:
- 1 yema de huevo
- 5 g de leche.
Recepción:
Mezcle todos los ingredientes secos, agregue margarina, leche y agua. Amasar la masa. Formar una bola y dejar reposar en un lugar cálido durante 90 minutos. Revuelva y espere otros 10 minutos.
Dividir en 5 partes, enrollar cada parte en un rectángulo, girar y pellizcar los bordes. Deje reposar durante 30 minutos. Hacer incisiones y untar con yema de huevo y leche.
Hornea el pan a 180 grados durante 20-30 minutos.
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