2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Puede que no lo crea, pero hay miles de tipos de queso en el mundo. En Bulgaria, el queso blanco en salmuera es el más famoso, pero en todo el mundo hay muchos diferentes en sabor, aroma y método de producción de queso.
La elaboración de queso no es una patente de nuestro tiempo, se cree que se hizo miles de años antes de la Nueva Era. La primera evidencia arqueológica de la producción de queso se descubrió durante las excavaciones en Egipto y se remonta aproximadamente al 2000 a. C.
Estos son algunos de los tipos de queso más populares en la actualidad:
1. Mozzarella
Es un tipo de queso italiano fresco y blando de la región de Campania.
La mozzarella clásica se elabora con leche de búfala en el suroeste y centro de Italia, principalmente en el área de Nápoles, pero hoy en día este queso se elabora principalmente con leche de vaca.
La mozzarella no se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que se vende en forma de bolas blancas sumergidas en salmuera. La más deliciosa es la giornata (de un día), pero solo se puede encontrar en Italia.
El color del queso es blanco porcelana, el interior es elástico y pastoso. Tiene un delicado sabor dulce a leche.
La mozzarella es un ingrediente principal tradicional en las auténticas pizzas napolitanas. También se consume como complemento de muchos tipos de ensaladas y se hornea sobre una rodaja de tomate y con hojas de albahaca añadidas.
2. Emmental
Emmental es el famoso queso con agujeros, que se encuentra entre los favoritos de los verdaderos conocedores de los manjares. Es un queso suizo tradicional, rico en calcio, vitamina K, vitamina B12, zinc, vitamina A y más.
Su nombre proviene del río Eme, ubicado en uno de los cantones de Suiza, Berna, y significa literalmente el valle del río Eme.
El emmental es un queso amarillo de dureza media y consistencia espesa, que se elabora a partir de leche de vaca cruda o pasteurizada.
Como la mayoría de los quesos, Emmental es el complemento perfecto para una copa de vino. Es apta para triturar en ensaladas, pizzas, pastas, lasaña, risotto y bocadillos, va bien con frutas.
3. Parmesano
Este es el queso italiano más famoso. Se llama así porque proviene de la región de Emilia-Romagna: las provincias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna y Mantua.
El parmesano es un queso duro que se produce solo del 1 de abril al 11 de noviembre. Madura durante 3 años. Se necesitan 16 litros de leche de vaca por 1 kg de parmesano.
Se consume rallado fino o grueso. Es untuoso, firme y quebradizo y se puede consumir solo o como complemento de patatas, pizza, espolvoreado sobre pasta o ensalada. Va bien con peras, uvas, higos, fresas y melones, por su fuerte aroma y rico sabor, que contrasta perfectamente con el dulzor de la fruta.
4. Cheddar
El cheddar es un queso tradicional elaborado en Inglaterra. Se clasifica como queso duro y puede variar en diferentes tipos, sabores y colores, según el método de producción.
El producto básico con el que se elabora es la leche de vaca, y existen muchas variantes. Algunas especies son más suaves con toques de nueces, hierbas, mantequilla y leche. Otros son más agudos y fuertes. Los quesos cheddar ahumados tienen el regusto más largo.
La duración estándar de la maduración varía entre 6 y 18 meses. Cuanto más madura, más saturado es su color.
Es popular como complemento de sándwiches y salsas para pasta. Fuera de su Inglaterra natal, el queso cheddar es uno de los favoritos en Occidente. Es este queso de rico sabor el protagonista de la pasta de queso favorita de Estados Unidos.
5. Brie
El brie es un tipo de queso francés blando elaborado con leche de vaca, que lleva el nombre de la histórica región francesa de Brie, ubicada en la región central de Ile de France, donde se produjo por primera vez en la Edad Media.
Su corteza crujiente blanca está salpicada de manchas de color rosa beige. La superficie del queso está cubierta con un moho blanco fino, comestible, aunque no tiene un sabor característico. El queso en sí debajo del molde es de color blanco lechoso a pálido.
El queso tiene un sabor delicado, cremoso, con matices afrutados. Su aroma es fuerte pero no agudo, con un toque de frutos secos y setas.
El brie se puede consumir directamente o como ingrediente en diversas salsas, ensaladas, sopas y otros platos, así como con diversas frutas o mermeladas. Tanto los vinos blancos como los tintos van bien con él, y la combinación con champán también es popular.
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