2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Diacetilo es un ingrediente orgánico que es producto de la fermentación. Se encuentra de forma natural en algunos alimentos vegetales y productos lácteos, pero también se puede obtener de forma sintética. Tiene un rico aroma graso y es por eso que se coloca en muchos alimentos que encontrarás en el mercado.
De hecho, el diacetilo sintético puede estar presente en casi cualquier producto que compre en la tienda para el desayuno, el almuerzo o la cena. La sustancia se usa para mejorar el olor o sabor de una gran cantidad de productos, incluidos glaseados, gelatina, requesón, crema, mantequilla, margarina, palomitas de maíz, papas fritas, bocadillos, salsas, galletas, pastas, batidos y más.
Es uno de los aditivos que están presentes en las palomitas de maíz para microondas. También se ha encontrado en los líquidos de los cigarrillos electrónicos.
Aunque diacetilo es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, muchos investigadores lo encuentran extremadamente dañino. Se cree que cuando se toma en grandes cantidades y con regularidad, puede dañar el cerebro y contribuir a enfermedades como el Alzheimer, así como a problemas respiratorios graves.
Hoy en día, aunque algunos fabricantes de alimentos están tratando de eliminarlo de sus productos, todavía está presente en muchos otros productos y es posible que su nombre ni siquiera esté escrito en la etiqueta.
Es posible que su presencia en un producto determinado esté implícita solo como aromatizante artificial. Por ello, los nutricionistas nos aconsejan que renunciemos a estos productos o al menos los evitemos.
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