2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La primavera ya casi está aquí. Toda la tierra está sedienta de frescura y color. Los primeros brotes ya se pueden ver en los árboles y pronto aparecerán las flores de primavera, que colorearán toda la naturaleza de humor. Y junto con todo esto, llega el momento de las primeras verduras frescas y platos de primavera con los que hemos estado soñando durante todo el invierno.
El puerro y el repollo dan paso suavemente a verduras de color verde claro, patatas y zanahorias frescas, especias aromáticas frescas y los primeros espárragos … A verduras de primavera se combinará idealmente con pescado, huevos o cereales. No muy lejos es el momento en el que encontraremos las primeras fresas y cerezas en la mesa.
Con la primavera y la naturaleza, despierta el deseo de una comida deliciosa y experimentos atrevidos en la cocina. Ensaladas frescas y crujientes frías y calientes, aceites aromáticos para rodajas de paté con verduras frescas, tartas saladas, pollo guisado con hierbas y especias, cordero asado, pollo asado según una receta antigua …
Celebremos con comida y refinamos el inicio de estos días más cálidos y sonrientes.
Aquí hay dos ideas que podemos usar para hacer esto:
Pechuga de pollo primaveral con rábano picante
Esta receta de color primaveral es perfecta para crear un verdadero placer sin agobiarlo ni por un momento. Se elabora con pechugas de pollo rellenas de especias frescas, perejil y rábano picante, que luego se enrollan en pantanos y se preparan en un poco de caldo y una mezcla de verduras frescas. Finalmente, se sirve todo en una salsa de hierbas y mostaza.
Para preparar este fantástico plato necesitarás dedicar un poco más de una hora, pero el resultado merecerá la pena. Para 6 porciones, necesitará 6 pechugas de pollo, 900 g de verduras frescas: zanahorias, nabos, apio, guisantes dulces, un manojo de perejil, perifollo silvestre, dos cebollas frescas, 2 cubos de caldo de verduras, 1 cucharadita de rábano picante rallado, 20 g de mostaza, 5 g de mantequilla, sal y pimienta.
La preparación comienza con hervir en dos litros de agua los cubitos de caldo y las verduras peladas. Después de unos 20 minutos de cocción, se retiran del fuego, pero se mantienen calientes.
Derrita la mantequilla y las cebolletas picadas, agregue el perejil, revuelva, sal, agregue el pimiento rojo y agregue un poco de rábano picante.
Sumerja las pechugas de pollo en esta mezcla y envuélvalas en film transparente. Hervir nuevamente el caldo, mojar las pechugas y cocinar por 15 minutos. Luego retira del fuego, pero déjalas en el caldo por 10 minutos.
Retirar el papel de aluminio. Tomar unos 100 g del caldo y reducirlo a unos 30 hirviéndolo a fuego caliente. Agregue la mostaza y el rábano picante restante. Sirve adornando las pechugas con verduras.
Ensalada templada con rodaballo y verduras
Celebre la primavera con esta cálida ensalada, que rinde homenaje a los productos de temporada. Está elaborado con rodaballo, hervido en caldo y combinado con rúcula, judías verdes, guisantes frescos, cebollas verdes, vinagre, aceite de oliva y mostaza.
Tardarás aproximadamente media hora en prepararlo para 4 personas. Para ello necesitarás unos 800 g de rodaballo, 200 g de guisantes y judías verdes, un manojo de cebolletas, 6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, otra de vinagre de manzana, 2 litros de caldo. Para aromatizar necesitarás otro litro de agua, unos trozos de pescado al gusto, una cebolla, zanahoria, 3 granos de pimienta negra, 6 g de sal marina gruesa.
Primero, prepare el aderezo: lave los trozos de pescado que le compró en agua fría, déjelo en remojo durante 15 minutos y luego hiérvalo en un litro de agua con sal aromatizada con cebollas y zanahorias. Cocine durante unos 30 minutos. Luego hervir los guisantes y las judías verdes para que queden crujientes, picar la cebolla, lavar la rúcula. A continuación, cuece el rodaballo durante 10 minutos en el caldo. No debe hervir, solo hervir ligeramente. Luego límpialo mientras aún esté tibio y divídelo entre los platos.
Hervir el aderezo hasta que espese, agregar mostaza, aceite de oliva y vinagre. Pon los crujientes en los platos vegetales verdes, cebolla picada y rúcula. Añadir los trozos de rodaballo, sazonar con el aderezo y servir.
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