2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
No hay nada peor que pasar horas cocinando un pollo asado y finalmente secarlo. Tan seco que todo el mundo tiene que alcanzar los vasos de agua de un bocado.
Hacer pollo tierno y jugoso no es tan fácil como parece. Aunque las patas y alas son generalmente más gordas, la gran dificultad viene de hacer que las mamas, que tienen una sequedad específica, también sean jugosas y apetecibles.
Instrucciones:
1. Hay dos opciones para preparar el pollo antes de cocinarlo. La primera es preparar salmuera con sal y agua y poner el pollo en ella durante unas horas. La sal hará que el pollo esté mucho más tierno, ya que permitirá que la carne absorba el agua.
La otra opción es marinarlo en mantequilla / aceite de oliva y especias, lo que también agrega jugosidad al pollo. Esta opción se recomienda para pollos de engorde más pequeños (o partes de ellos). Las hierbas que elijas le darán sabor al plato de una manera única.
2. No quite la piel. Cualquiera que sea la opción que elija para preparar el pollo, es importante que la carne remojada no se seque rápidamente al asar. Esto es ayudado por la piel, que hasta cierto punto retiene su humedad y jugosidad. Si no eres fanático de la piel, retírala, pero solo después de sacar el pollo del horno.
3. Una parte importante del asado es cómo le das la vuelta al pollo. Bajo ninguna circunstancia debe apuñalar el asador con un tenedor o cuchillo durante el asado, ya que esto permitirá que la marinada y la humedad absorbida se evaporen rápidamente. Déle la vuelta usando utensilios planos.
4. La otra opción para hornear es cubrirlo con papel de aluminio. Esta es una técnica francesa de guisar carne debajo de papel de aluminio o pergamino. El método es adecuado para asar partes más pequeñas del pollo y no es muy conveniente para un asador entero.
Antes de colocar los trozos de carne en el papel de aluminio, pruébalos bien. Entonces necesitas empacarlos bien para que no queden huecos. Hornee a 230 grados durante unos 25 minutos.
El pollo entero también se puede hornear bajo papel de aluminio, que debe retirarse 20 minutos antes de sacarlo del horno.
5. Después de retirar el pollo, los maestros cocineros recomiendan dejarlo "boca abajo" durante unos 15 minutos, con las pechugas descansando en la meseta. De esta manera, los jugos irán a las pechugas y las harán extra jugosas y deliciosas.
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¿Cómo Hacer El Pollo Tierno?
Para cocinar un pollo tierno, es importante si el pollo es casero o de la tienda. Los pollos domésticos deben cocinarse antes de hornearlos en el horno. Esto hará que la carne esté tierna. Otra opción es asar el pollo con alcohol, cerveza o vino.
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