Consejos Para Usar Huevos En Cócteles

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Ponche de huevo es una bebida favorita asociada con las vacaciones de Navidad en algunos países, y es la bebida a base de huevo más famosa. Pero hay muchos otros buenos cócteles y bebidas que incluyen un huevo crudo.

Muchas de estas bebidas son clásicos creados en la época dorada de los cócteles a principios del siglo XX. Otras son creaciones más nuevas, a menudo influenciadas por estas viejas bebidas. Entre ellos se encuentran los cócteles "chic", que consiguen una espuma sedosa gracias a la clara de huevo, mientras que otras bebidas requieren el huevo entero o solo la yema.

Uso seguro de huevos en cócteles

Antes de hablar sobre cómo y por qué usamos huevos en cócteles, debemos abordar el problema número uno con este ingrediente: la salmonela. Los huevos pueden ser uno de los portadores de bacterias. Este es un asunto muy serio, pero hay formas de reducir los riesgos. Sin embargo, si está preocupado o no confía en las opciones a continuación, es recomendable simplemente evitar los cócteles con y con huevos.

Las personas más susceptibles a la salmonela son los niños pequeños, los ancianos, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido. Varios refrescos también incluyen huevos, por lo que estos grupos también pueden verse afectados.

Para el resto de nosotros, es posible lidiar con beber huevos crudos, aunque nunca hay garantía. Innumerables bebedores han disfrutado de cientos cócteles con huevos sin efectos nocivos, pero también es posible la opción contraria.

Consejos para un uso seguro de los huevos

Hay varias cosas que puede hacer para estar más fresco y seguro. bebidas a base de huevo:

- Compre de manera inteligente: compre huevos solo en refrigeradores. Elija huevos sin grietas ni cáscaras dañadas. Verifique las fechas de vencimiento y las fechas de vencimiento.

- Huevos pasteurizados: los huevos pasteurizados están disponibles y son una buena opción para las bebidas, ya que el proceso de pasteurización está diseñado para matar cualquier bacteria en el huevo. La desventaja de usar estos huevos es que se pierden algunos de los sabores. Los huevos pasteurizados estarán claramente marcados como tales.

- "Producto" de huevo - otra alternativa es el uso de producto de huevo - principalmente huevos procesados, que se venden enteros o solo como claras o yemas. Los productos de huevo incluyen melange y huevo en polvo. Con ellos notarás una diferencia significativa en el sabor y la mayoría de los bartenders no recomendarían su uso en cócteles.

- Almacene de manera inteligente: querrá enfriar sus huevos crudos (especialmente sin pasteurizar) de inmediato. Guárdalos en la parte más fría del frigorífico. No los guarde en la puerta (donde suelen encontrar un lugar), ya que la temperatura varía con cada apertura. También guarde los huevos en el empaque original.

Si decide utilizar un producto a base de huevo, debe utilizarlo inmediatamente después de abrirlo, en caso de duda, deséchelo. Si el huevo se ve mal, tiene grietas o no se ve bien de alguna manera, no lo use en una bebida.

Cuando rompa un huevo, si alguna parte se ve inusual, descolorida, turbia o (nuevamente) anormal, deséchela. También se recomienda almacenar los huevos durante no más de 3 semanas.

Si tiene dudas sobre si sus huevos están en forma, pruébelos con agua. Para hacer bebidas, las que se hunden hasta el fondo son las mejores porque son las más frescas. Si el huevo flota, deséchelo porque ya no encaja.

Cómo mezclar tus huevos en cócteles

Foto: Albena Assenova

Mezclar huevos en un coctel requiere un poco más de trabajo. Esto se debe a que la densidad del huevo requiere una mezcla adicional para integrarse completamente con los otros ingredientes de la bebida. Además, al trabajar con el huevo, debemos tener en cuenta las precauciones de seguridad que aprendimos anteriormente.

Agitar sin hielo, agitar con hielo

Los huevos se mezclan mejor agitando. Para obtener la mejor espuma (especialmente con clara de huevo y huevos enteros), lo mejor es combinar los ingredientes de la bebida en una coctelera y agitarlos sin hielo. A esto se le llama "batido en seco". Luego agrega hielo y vuelve a agitar la bebida.

Deberá agitar estas bebidas durante al menos 30 segundos y, con bastante frecuencia, le dolerán las manos después (lo que significa que lo está haciendo bien). El punto es agitar hasta estar seguro de que el huevo está completamente integrado con el resto de la bebida.

Separar la yema de la clara de forma segura

Si la bebida que está preparando requiere que use la clara de huevo o la yema, deberá separarlas. Es importante tener en cuenta que el huevo puede tener bacterias, por lo que es mejor evitar separar el huevo de la cáscara.

Las alternativas a la separación incluyen:

- Vierta los huevos en un colador y deje que la clara de huevo se cuele en un bol o taza;

- Utilice un separador de huevos. Esta es una práctica herramienta de cocina que hace todo el trabajo por usted.

¿Qué aportan los huevos a los cócteles?

Hay tres opciones para agregar huevos a los cócteles y para cada receta especificaremos qué parte utilizar.

Los huevos enteros y las claras son los más comunes.

Las claras de huevo tendrán muy poco efecto sobre el sabor del cóctel. Solo agregarán una textura agradable, rica y sedosa.

Las yemas de huevo agregarán un sabor a "huevo" a la bebida, similar al ponche de huevo. Las yemas rara vez se utilizan solas, aunque son imprescindibles en los cócteles.

Los huevos enteros contribuyen a lo mejor de ambos mundos: sabor a huevo y textura sedosa. Si la receta solo menciona "huevo", use el huevo entero.