2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cena está perfectamente preparada, los accesorios de la mesa se seleccionan y arreglan, el vino se vierte en las copas.
Llega un momento para el plato principal, lo sirves, los invitados prueban el primer bocado y ves como nadie sonríe. La carne no tiene sabor, puedes comprobarlo por ti mismo.
Qué vas a confundido con la preparación de la carne? Ya sea salado, seco o con la salsa incorrecta, estas son omisiones clásicas que se pueden corregir con la experiencia.
Ver cuáles son los más comunes mal al cocinar carne.
Error número 1: tienes demasiada prisa
Es importante cuando empezamos a cocinamos carne, debe estar a temperatura ambiente. Tómese su tiempo, si va a utilizar un producto congelado, para alcanzar la temperatura deseada sin problemas. También es importante limpiar cuidadosamente la carne con una toalla de papel para obtener una superficie seca antes de cocinarla.
Si vas a marinar la carne, tómate el tiempo suficiente para esta etapa también. Se necesita algo de tiempo para absorber los sabores y aumentar el efecto de la marinada. Treinta minutos es el mínimo, pero preferiblemente más si puedes.
Error número 2: selección incorrecta y cantidad de especias
El condimento suele ser una cuestión de gusto, pero una regla básica en la cultura alimentaria moderna es que cuanto mayor es la calidad de la carne, menos especias se utilizan para cocinar. Recuerda que al final hay que añadir sal y pimienta.
Error número 3: ¿aceite o aceite?
La respuesta corta a esta pregunta es: ambos. Comienza a freír la carne en un poco de aceite y luego agrega un poco de aceite al final de la cocción al gusto. El aceite puede soportar temperaturas mucho más altas que el aceite y no se quema tan fácilmente en la sartén.
Error número 4: pones demasiada carne en la sartén
No se deje engañar porque es más rápido solo porque pone tantos productos en la sartén como sea posible. De esta forma se arriesga a que el resultado sea malo. La regla básica es que debe haber suficiente espacio en la sartén para que la carne no se triture y obtenga un bronceado uniforme.
Error número 5: error al elegir una técnica de cocción
La técnica de cocción más adecuada depende del animal del que proceda la carne.
Barbacoa y parrilla: se utilizan principalmente filetes de carne tierna de la mitad o la espalda del animal;
Sopas y caldos: para carnes con tejido conectivo más fuerte, que requieren un tiempo de cocción más prolongado;
Al horno en el horno: para trozos más grandes de carne de la parte posterior, así como la carne frontal, que es buena para cocinar a fuego lento y durante mucho tiempo.
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