Misión Posible: ¡Algodón De Azúcar

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Hacer algodón de azúcar Es un gran arte, pero si lo abordas correctamente, también es un gran placer. El sabor del algodón de azúcar es como el caramelo, pero se ve increíblemente impresionante, profesional y festivo.

Perfecto hecho algodón de azúcar se puede usar para decorar postres con nubes de hilos brillantes, y se puede hacer en una canasta de azúcar para frutas o helados.

A 7 de diciembre es el oficial dia del algodon de azucar, así que apueste por la diversidad e intente preparar en casa esta dulce tentación de nuestra infancia.

Empieza a girar

Sin embargo, también existen problemas. Necesita una habitación con aire seco y también debe cubrir el piso de la cocina con periódicos. El algodón debe prepararse a más tardar una hora antes de servir, porque (a menos que haya colocado recipientes herméticos equipados con gel de sílice para absorber la humedad) los maravillosos resultados del aire de su hilado pronto se convertirán en terribles bultos que se adhieren al caramelo de los dientes.

Sin embargo, empieza

A pesar de estas terribles advertencias, cualquier buen chef podría lidiar con eso al menos una vez en su vida. haciendo algodón de azúcar. El placer del éxito de la misión es inimaginable y en realidad es más fácil de lo que parece.

Notas sobre el algodón de azúcar

Es muy importante que tu maceta esté perfectamente limpia. Los profesionales utilizan una cacerola grande para algodón de azúcarque está hecho de miel pura. El fondo es grueso y el calor se distribuye uniformemente para que el azúcar de la sartén se derrita al mismo tiempo.

Cómo operar la olla

Cualquier maceta con un fondo grueso (pero que no esté esmaltada ni hecha de vidrio yen, porque se queman fácilmente) será adecuada para este propósito, pero debes agitarla con ligeros movimientos giratorios. Es bueno remojar un poco de azúcar si no tienes experiencia en hacer caramelo. El agua se evaporará pronto y el almíbar se derretirá uniformemente. Los cristales de azúcar secos se pegarán al fondo y se quemarán.

Cómo hervir el azúcar

Uno de los secretos para hacer algodón de azúcar con éxito es que el azúcar tiene la temperatura adecuada, por lo que necesita un termómetro de azúcar. También necesita algo de glucosa para evitar la cristalización. Si usa solo azúcar granulada, agregue una pizca de queso crema (de la farmacia) o 1 cucharadita antes de cocinar. jugo de limon. El ácido evitará que el azúcar forme cristales que no se derritan. Es muy importante en algodón de azúcar sin grumos.

Herramientas

Asegúrate de tener las herramientas necesarias.

Necesitará lo siguiente: una olla o sartén de acero inoxidable con fondo grueso, una brocha de repostería mojada en un recipiente con agua, un termómetro de azúcar, un rodillo, tijeras de cocina y una caja de plástico.

También necesitas un recipiente con agua fría para enfriar la olla y algo con lo que hacer girar el azúcar (dos tenedores). Si conserva el algodón de azúcar por más de unas pocas horas, necesitará gel de sílice (de la farmacia) para ponerlo en la caja.

Método básico

Cuándo haces algodón de azúcar, trabaje rápidamente para evitar que la mezcla se enfríe y se endurezca en la sartén.

Productos necesarios

450 g de azúcar

3 cucharadas agua o glucosa en polvo / 1 cda. jugo de limon

Método de preparación: Coloca los periódicos por todo el piso donde planeas hacerlo. algodón de azúcar. Coloque una silla cerca de la encimera, coloque firmemente un rodillo sobre ella para que pueda envolverla fácilmente con el algodón de azúcar.

Ponga el azúcar en la sartén y agregue suficiente agua para humedecer. Caliente muy ligeramente hasta que todos los cristales se disuelvan y el líquido se vuelva completamente transparente. No hierva el almíbar hasta que el azúcar se haya disuelto. Si hay más cristales en las paredes de la olla, cepíllelos con una brocha de pastelería húmeda para que se derritan.

Cuando el almíbar alcance una temperatura de 155 grados, retire con cuidado la sartén del fuego y coloque su fondo en una sartén o recipiente con agua fría para dejar de cocinar. Retire la sartén tan pronto como cese el silbido.

Sumerja un tenedor en el caramelo, retire y agite para eliminar el exceso de azúcar, luego enrolle con un rodillo generoso.

Repita este proceso hasta que haya agotado el almíbar, o comience a oscurecerse, o hasta que haya hecho suficiente algodón de azúcar. Corta los terrones feos con unas tijeras de cocina y dale forma al algodón de azúcar como desees.

Cestas de algodón de azúcar

Estas cestas son recipientes interesantes para fresas o helados. Sumerja la fruta hasta la mitad en chocolate para obtener aún más efecto. Haga mucho algodón de azúcar e intente enrollar cada capa subsiguiente de manera uniforme sobre el rodillo encima de la anterior. Envuelva ligeramente el azúcar alrededor del fondo del tazón invertido, dándole forma suavemente con las manos.

Rellenos para canastas de azúcar

Profiteroles - poner en la canasta Profiteroles con crema y espolvorear con azúcar en polvo.

Helado: use una bola de helado para formar bolas de helado de colores. Ponlos en el congelador para que queden bien firmes. Justo antes de servir, poner las bolas de helado en trozos pequeños cestas de algodón de azúcar.