2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hoy, 3 de mayo, Zlatograd celebra el Día de la Barbacoa y solo unos días antes del Día de San Jorge en la ciudad de Ródope se comerán 150 corderos. La fiesta de la barbacoa en nuestro país se celebra por segundo año consecutivo.
La iniciativa pertenece al alcalde de Zlatograd Miroslav Yanchev, cuya idea es atraer turistas, mostrando a búlgaros y griegos la hospitalidad de los ródopes y el cordero único que preparan.
La barbacoa es un plato festivo para el pueblo ródope, por eso es una vieja tradición prepararlo antes del día de San Jorge.
Preparar una barbacoa es una habilidad, dice Zdravko Bayrev, de 82 años, del pueblo de Startsevo, que tiene 60 años de experiencia en hacer una barbacoa. Según él, el cordero bien cocido es conocido por su fácil separación de huesos.
Antiguos expertos de la ciudad dicen que para que la carne se vuelva tierna, jugosa y sabrosa, se necesitan entre 5 y 6 horas de rotación. Lo mejor es que el cordero tenga entre 16 y 18 kilogramos, y que la madera con la que se hace el fuego sea de roble. La carne debe rociarse con grasa hasta obtener una costra apetitosa.
Para la barbacoa tradicional, el cordero se ensarta en una gran brocheta de madera, de unos 3 metros, y se colocan dos soportes de madera junto al fuego. La brocheta se gira lentamente, con la mano, hasta que la llama, ubicada a unos 30-60 centímetros de la carne, la asa uniformemente.
Los anfitriones de la fiesta dicen que el sabor único de la barbacoa de Zlatograd se debe al raro cordero fresco.
Para los conocedores de los productos Rhodope respetuosos con el medio ambiente, los maestros de la ciudad demostrarán el auténtico batido de mantequilla, la preparación de bulgur, la molienda manual de frijoles y maíz, que no contienen conservantes ni otros aditivos.
También se hará hincapié en la cocina ródope, y además de la barbacoa, será posible comer los platos típicos de la región.
En Zlatograd, planean hacer que el Día de la barbacoa sea tradicional, aumentando el número de barbacoas cada año. El año pasado, cuando se celebró la festividad por primera vez en nuestro país, se realizaron 60 barbacoas, y el próximo año los organizadores prevén encargar 200 corderos.
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