2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Esturión es un nombre común utilizado para varias especies de peces pertenecientes a la familia del esturión / Acipenseridae /. El esturión es un pez óseo en el que la mayor parte del esqueleto es cartilaginoso. Otra característica distintiva de esta vida marina es que hay cinco filas de placas óseas a lo largo del cuerpo. La mayoría de los miembros de la familia tienen una nariz y un bigote alargados y puntiagudos.
Además, la parte superior de la carrocería está pintada de gris oscuro a negro. El vientre es plateado o casi blanco. La mayoría de las especies esturión migran, pasando de agua salada a agua dulce. Entran en los ríos principalmente para desovar, luego regresan al mar. En Bulgaria, el esturión se puede capturar en las represas Vacha, Pancharevo, Kardzhali y Malo Buchino.
Historia del esturión
Esturión es un pez de origen antiguo. Se cree que sus antepasados vivieron durante el período Jurásico. En el pasado, se han encontrado esturiones en ríos y mares del hemisferio norte. Este pescado estaba tan extendido en Alemania que se estableció allí un mercado especial de esturión. Sin embargo, debido al aumento de la caza de esturiones en Europa y América, la población ha disminuido significativamente a lo largo de los años.
En los primeros años del siglo pasado, el esturión que habitaba los mares Negro, Caspio y Azov tuvo la mayor importancia económica. Aparte de la carne, los esturiones también son importantes para la obtención de caviar negro. De hecho, hace un siglo este manjar era muy valorado por los rusos.
Especies de esturión
La familia del esturión incluye muchas especies, las más populares son el bacalao, el esturión ruso, el esturión siberiano, la trucha y el urogallo.
Se considera que el bacalao es el mayor representante del esturión. Puede vivir hasta 100 años y, mientras tanto, puede crecer hasta varios metros y ganar hasta 1200 kilogramos. En esta especie de pez, la madurez sexual se produce más tarde y la reproducción en sí tiene lugar cada pocos años. El caviar se arroja a los ríos y los nuevos grillos se alimentan de invertebrados.
El ruso esturión se caracteriza por dimensiones mucho más modestas. Alcanza un peso de 10 a 20 kilogramos y mide unos 2 metros de largo. Vive unos cincuenta años. Las hembras alcanzan la madurez sexual a los 12 años y en los machos, a los seis. La reproducción se realiza cada 3-4 años. Los pequeños especímenes se alimentan de organismos de las capas superficiales.
El esturión siberiano mide unos 2 metros de largo y pesa unos 200 kilogramos. Esta especie de esturión vive unos 60 años. Las hembras maduran sexualmente a los 17 años. En los machos, la madurez sexual se produce a la edad de 11 años. Se considera que esta especie se adapta rápidamente a diferentes condiciones y se puede cultivar de forma segura en granjas especializadas y piscinas artificiales.
La trucha alcanza una longitud de 2 metros y crece hasta 80 kilogramos. Vive hasta aproximadamente 25 años. En los machos, la madurez sexual se produce en 4 años y en las hembras, en 8 años. La reproducción se realiza cada 2-3 años.
Chiga alcanza 1 metro de longitud. El peso máximo del pescado es de 20 kilogramos. Chiga es considerada la especie más pequeña. esturión. En los hombres, la pubertad se produce después de los 4 años y en las mujeres cuando alcanzan la edad de al menos 7 años. Vive libremente en la naturaleza, pero también se cría en piscifactorías.
Cocinar el esturión
La carne de esturión es la preferida por los chefs porque no está llena de pequeños y molestos huesos que puedan estropear el encanto de cualquier especialidad. El sabor del pescado es muy apetecible. No puedes evitar notar que su carne se parece a la carne de un animal. Esto se debe al ácido glutámico que contiene.
El pescado se somete a una variedad de tratamientos térmicos, lo que significa que se puede hornear, asar o freír con éxito en una sartén. El esturión también es adecuado para guisar, marinar y empanizar.
Con la ayuda de especias como estragón, albahaca, apio, pimienta negra, pimienta blanca, clavo, tomillo, melisa, eneldo y perejil, se convierte en un componente ideal de sopas, guisos, guisos, guisos, ensaladas, sándwiches, pizzas, espaguetis.
Combina bien con todo tipo de verduras, así como con setas y arroces. Si aún no has decidido qué cocinar con el tuyo esturión, puede detenerse en Sturgeon Casserole and Stewed Sturgeon.
Beneficios del esturión
Comer carne de esturión es útil por muchas razones. En primer lugar, es fuente de vitamina A, vitamina D y vitamina E. Todas estas vitaminas son de gran importancia para el correcto desarrollo de nuestro organismo y para el mantenimiento de nuestra salud. Además de vitaminas y minerales, contiene aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales.
La carne de esturión es fuente de ácido glutámico, una determinada cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, azufrados, eicosapentaenoico y docosahexaenoico, lo que la convierte en un producto alimenticio excepcional. La ingestión de esturión también tiene un efecto positivo en el cerebro, los ojos y el corazón.
Se ha demostrado que tiene un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas. Según los expertos, este tipo de pescado es una gran herramienta en la prevención de la aterosclerosis. No solo la carne es útil esturión, pero también caviar de pescado. Es fuente de ácidos poliinsaturados. Se recomienda para personas débiles y débiles, así como para pacientes con presión arterial alta.
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