2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El frijol Borlotti es una especie vegetal de la familia de las leguminosas. En diferentes países se le conoce como frijol romano o salmonete. De hecho, es el conocido frijol rojo. En Turquía se le llama salmonete.
En la cocina turca se suele utilizar como aperitivo. Se puede preparar con aceite de oliva o productos cárnicos. Los frijoles rojos están en el mercado desde abril y están disponibles frescos durante seis meses. Ya a finales de septiembre comienza a ocupar su lugar entre las legumbres secas.
Si desea cocinar frijoles rojos viejos, al igual que los frijoles comunes, déjelos en remojo una noche antes de cocinarlos. Al día siguiente se lava y se pone a hervir con agua fresca.
El truco más importante a la hora de cocinar frijoles rojos es precocinarlos. Primero, los frijoles se ponen a hervir en agua limpia. Luego escurrir, verter y escaldar con agua caliente durante otros 5 minutos. Esto libera toda el agua sucia que liberan los granos.
Luego ponga en una olla a presión, agregue agua 1-2 dedos sobre los frijoles, agregue sal y hierva. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Y si vas a cocinar frijoles rojos frescos, cocina a fuego lento durante 15 minutos.
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