2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La lengua es un manjar, pero lleva un poco más de tiempo prepararla. Si tiene uno, puede prepararlo de varias maneras: freírlo, hornearlo o rellenarlo. Cada una de las recetas tiene sus lados buenos y es cuestión de gustos cuál te gustará más.
Lo que debes hacer con la lengua al comprarla es hervirla. Luego puede recurrir a la receta seleccionada. Hierva la lengua de cerdo durante unos 40 minutos, mientras que la ternera tarda un poco más, en una olla a presión durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Una vez cocida, pela la piel y la lengua está lista para prepararla según la receta seleccionada. Hemos seleccionado una receta de lengua de ternera rellena. Hay mucha preparación, pero está muy sabroso. Aquí está la receta:
Lengua de ternera rellena
Productos necesarios: 1 pieza. lengua de ternera, 1 cebolla, pimienta de Jamaica, pimienta negra en grano, laurel, sal
Método de preparación: La lengua se sumerge durante varias horas en agua fría para drenar la sangre y la mucosidad que queda en ella. De esta forma será posible utilizar el caldo después de hervir. Hervir en una olla a presión durante aproximadamente una hora y media junto con 1 cebolla, cortada por la mitad y las especias restantes. Después de la cocción, pélalo mientras aún esté caliente, porque se pela más fácilmente. Refrigere para enfriar completamente. Después de enfriar, se corta a lo largo, pero no hasta el final, sino tanto como se pueda disolver.
Productos necesarios para el relleno: 150 g de champiñones, 200 g de tocino, 3 encurtidos, 150 g de queso derretido, 50 g de queso amarillo, mantequilla, pimienta negra (molida), ½ cucharadita de vino blanco y sal
Método de preparación del relleno.: Poner un trozo de mantequilla (100 g) en una sartén y primero guisar las setas, cortadas en rodajas. Luego agregue el tocino y los pepinillos, córtelos en tiras y guise con los champiñones, revolviendo ocasionalmente. Después de apagar el fuego, agregue el queso derretido, córtelo en cubos pequeños y mezcle bien.
Espolvoree pimienta negra molida, tal vez un poco de sal, pero tenga cuidado de no sal, porque el tocino, los encurtidos y el queso son salados. Distribuir el relleno en la lengua ya cortada, poner unos trozos de mantequilla encima, pasar la lengua a una sartén aceitada, verter el caldo de hirviendo la lengua y medio vaso de vino blanco y hornear a 180-200 grados durante unos 20 -30 minutos, finalmente espolvorear con queso rallado y hornear solo en el reotan superior.
La lengua así preparada se puede servir como aperitivo, cortada en rodajas y como plato principal con una guarnición de patatas fritas o puré de patatas. Para el lujo, puede hacer una salsa de crema para verter sobre cada una de las porciones antes de servir.
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