2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En nuestro país, como en muchos países del mundo, la lengua cocinada es un manjar. Sin embargo, su preparación suena bastante laboriosa e incluso aterradora. Por lo tanto, los anfitriones rara vez se molestan en preparar una receta con lengua de ternera / ternera.
De hecho, preparar un idioma en casa no es nada complicado. Todo lo que necesitas es un poco de tiempo y algunos trucos.
La lengua se vuelve extremadamente sabrosa y tierna, siempre y cuando apuestes por la receta adecuada. Y aunque el escaparate de la carnicería no tiene muy buen aspecto, está entre los mejores trozos de carne.
Para hacer la lengua, debe hervirse con anticipación. Esta es su principal preparación. Lo mejor es apostar por una olla a presión. En él estará listo en unos 30 minutos. Si no, en una olla normal también puedes hacerlo, pero el tiempo de cocción será mayor.
Cuando la lengua está cocida, se pueden preparar todo tipo de recetas. Todo lo que tienes que hacer es pelarlo. Luego se puede remojar en una serie de recetas o simplemente servirse frío o caliente y rociado con mantequilla. La decisión es tuya.
Lengua de ternera / ternera
Productos necesarios: 1,5 kg de lengua de ternera / ternera, 1/4 cucharadita. vinagre, sal, 1 cebolla, 2-3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo.
Método de preparación: Frote la lengua con una mezcla de 1/4 cucharadita. vinagre y sal, luego lavar bien. Coloque en una cacerola grande y cubra con agua. Agrega la cebolla picada, el ajo machacado, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. El resultado se pone en la estufa. Después de hervir, reduzca a temperatura media o baja. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 3 horas bajo una tapa.
Hervir la lengua hasta que se ponga rosada, o aproximadamente una hora por cada 500 g. Verificar con un cuchillo. Si su parte gruesa pasa fácilmente a través de él, entonces está listo.
Es similar a cocinar en una olla a presión. Se diferencia solo en la cantidad de agua. Cuando la olla comienza a silbar, la temperatura desciende de baja a media. Dejar reposar otros 25-30 minutos. Luego retire la sartén del fuego y deje enfriar antes de abrir.
Cuando esté listo, retire la lengua de la sartén y deje enfriar. Cuando se vuelve táctil, se despega. Aún debe estar tibio, ya que una lengua fría es muy difícil de pelar.
Después de quitarle la vaina, cortar en diagonal contra las venas en trozos de poco más de 1 cm de grosor.
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