2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los conocedores de la buena comida dicen que los platos de carne semicruda, conocidos como alangle, tienen un sabor insuperable en comparación con cualquier carne bien cocida.
En realidad especialidades alangle son más jugosas, tienen el sabor y el aroma únicos de la carne muy fresca, en ella las especias son más pronunciadas. Sin embargo, no deben permanecer callados los riesgos de la carne tratada térmicamente.
¿Cuáles son los riesgos de los diferentes tipos de carne cuando no se han sometido a un tratamiento térmico suficiente?
Además de las bacterias, que son necesarias para preservar la estructura y las cualidades nutricionales de la carne, también existen microorganismos de naturaleza patógena en los alimentos cárnicos. Provocan vómitos, malestar y, por lo tanto, deshidratación y agotamiento general.
Hay cuatro bacterias en total que causan enfermedades del tracto digestivo: salmonella, Escherichia coli, listeria y campylobacter. Los alimentos cárnicos térmicamente cocidos incorrectamente se infectan con mayor frecuencia.
La mayoría de los expertos dicen que, de hecho, los peligros de comer no provienen de los productos químicos que molestan a las personas, sino de bacterias dañinas que no se eliminan durante la cocción de la carne.
Los expertos aconsejan que el pollo se hierva, se fríe y se hornee bien debido al peligro de la salmonela. La sopa de pollo rara vez puede provocar esta enfermedad, porque la cocción prolongada mata las bacterias.
La salmonela es un contaminante microbiológico clásico que causa trastornos de la alimentación entre personas sanas y es especialmente peligroso en mujeres embarazadas, niños pequeños y personas con inmunidad comprometida y diversas terapias supresoras.
Patógenos en los alimentos Rara vez las personas las mencionan como la causa de su malestar porque los síntomas suelen aparecer después de 2-3 días y no inmediatamente como se esperaba. En los últimos años, algunos de los más comunes enfermedades causadas por alimentos cárnicos no procesados, se han convertido en infecciones complicadas, algunas incluso fatales.
En E. coli están expuestos a los ancianos, y se cree que Campylobacter causa una forma de parálisis conocida como síndrome de Julien-Barre. El resultado es insuficiencia renal aguda en niños. El síndrome urémico hemolítico es causado por Escherichia coli.
Listeria es otra bacteria que es particularmente resistente al frío y se puede almacenar después de almacenar la carne en el refrigerador hasta por 1 semana. Si no se trata bien, causa malestar, vómitos y deshidratación. Es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas porque puede pasar al feto y provocar problemas graves.
Por eso es bueno tratamiento térmico de la carne es obligatorio. Esto es especialmente cierto para los grupos en riesgo, pero también para cualquiera que esté preocupado por la salud de su sistema digestivo.
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