2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Para que la lengua sea sabrosa, debe prepararse de una manera especial. Antes de cocinar, debe lavarse o blanquearse a fondo y luego verterse con agua fría.
Luego poner en una cacerola, verter agua fría y calentar a fuego lento hasta que hierva. Retire la espuma de la superficie con una espumadera.
Se sala el agua y se hierve la lengua a una temperatura cercana al punto de ebullición; para este propósito, después de hervir el agua, se reduce el fuego.
Una vez ablandado, pero no del todo, agregue las zanahorias, media cebolla, cortada en círculos y la raíz de apio al agua.
La lengua está lista cuando la punta se perfora fácilmente con un tenedor. Una vez cocida, se escurre la lengua y se corta en rodajas de un centímetro de grosor.
Resulta delicioso si hierves la lengua con una hoja de laurel. Para ello, a la hora de cocinar, cuando le agregue cebolla, zanahoria y apio, agregue dos hojas de laurel.
La lengua real se prepara a partir de la clásica lengua cocida y una lata de guisantes de 800 gramos, además de una zanahoria, un huevo, perejil, eneldo y gelatina.
Colar el caldo sobrante de hervir la lengua, enfriar, agregar la gelatina y dejar reposar una hora. Luego se calienta sin hervir para disolver la gelatina.
Coloque la lengua en rodajas, la zanahoria hervida y en rodajas, el huevo cocido en rodajas, los guisantes y las especias verdes en formas individuales o en un molde grande para pasteles.
Vierta el caldo preparado sobre todo y déjelo en la nevera unas horas para que se endurezca. Dar la vuelta en un plato y servir.
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