2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Una parte integral de la cocina india son los panes indios, que son extremadamente diversos en tipo. Algunas tienen masa sin levadura, otras necesitan levarse, algunas se fríen y otras se hornean en una sartén.
Las posibilidades son infinitas. Las diferentes regiones de la India tienen sus propios ingredientes y forma de cocinar.
Aquí están 6 de los más famosos de toda la India.
1. Toque
El encanto de Chapatti es que se puede comer con cualquier cosa. Chapati es pan plano indio sin levadura hecho en una sartén. El secreto para obtener un chapati suave y perfecto está en amasar. Cuanto más amases la masa, más suave quedará el pan. Usar leche en lugar de agua también resultará en chapatis suaves y deliciosos que nadie podrá resistir.
2. Paratas
Las paratas son perlas indias fritas. Muy tiernos y deliciosos, combinan bien con la mayoría de los platos indios. Su nombre significa literalmente capas de masa. Son más gruesos que los chapatis porque se preparan doblando repetidamente la masa y untándolos con GHI o mantequilla.
3. Alu paratha
Las alu paratha son paratas hechas con patatas. Se extiende la masa de harina, mantequilla y agua, y se envuelve puré de papas como un panqueque. Después de extender con cuidado la parlenka, el puré ya está mezclado con la masa y Alu paratha está listo para freír. Son ideales acompañados de un cubo de mantequilla y compartidos con buenos amigos.
4. Poori
Foto: Monica
Esta cebada perlada india frita crujiente, dorada y sin levadura es perfecta para cualquier comida, tanto platos de carne como platos vegetarianos. La composición de la masa es similar a la de Chapati, pero se agrega aceite a expensas de menos agua. Poori se sirve con mayor frecuencia como desayuno o como parte de rituales ceremoniales.
5. Naan
Foto: marcheva14
Naan es quizás el pan indio más famoso. Se sirve mejor caliente junto con platos populares como tandoors de pollo o varios tipos de kebabs. Se prepara tradicionalmente en un tandoor, un horno de barro, pero se puede preparar fácilmente en uno normal. Antes de colocar sobre la mesa, untar con GHI o aceite. A veces se prepara con empastes. Por ejemplo, keema naan se rellena con cordero picado, ma peshavari naan se rellena con nueces y pasas.
6. Bachura
Bachura es un pan frito con levadura y es una adición ideal al chole (garbanzos con curry), un plato popular del norte de la India. Es mejor consumirla inmediatamente después de la cocción. La desventaja de la bachura es que su preparación es lenta porque necesita alrededor de 5 horas para crecer.
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