2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Tanto si eres romántico de corazón como si no, Venecia te dejará sin aliento. Billy en la hermosa ciudad italiana aconseja: mantén todos tus sentidos bien abiertos si entras allí. Con su impresionante arquitectura antigua, canales sinuosos e interminables pasillos misteriosos, Venecia es una de las ciudades más atractivas del mundo.
Además de las impresionantes vistas, no debemos olvidar la comida de la ciudad con miles de canales. La cocina veneciana con sus ingredientes simples, aromas seductores y un sabor fabuloso es una de las mejores del planeta.
Venecia, como cualquier región de Italia, es conocida por sus especialidades tradicionales. Una visita allí ofrece la oportunidad de descubrir encantadoras tradiciones gastronómicas. Al parecer debido a la ubicación de la ciudad junto al mar hay una gran abundancia de platos de pescado, simplemente aromatizados con aceite de oliva, vinagre, ajo, perejil y especias. Aunque la laguna es conocida por la calidad y variedad de sus peces, los peces de agua dulce también son venerados.
Tradicionalmente, el pescado se marina o se sala antes de comer para conservarlo durante largos períodos de tiempo. Una de las especialidades de pescado más populares de Venecia es el mantecato de bacalao (bacalao en salsa). El plato está elaborado con bacalao de los mares más fríos del norte. Se sala abundantemente, se retira el exceso de sal en cuatro días y luego se seca el pescado al aire libre. Por último, se pone a remojo el bacalao un rato en agua y se le añade salsa de tomate, albahaca y aceite de oliva.
Entre las especialidades de pescado también se encuentran las populares sardinas marinadas sarde in saor o, literalmente, sardinas sumergidas en aroma. Se preparan con cebolla, salsa agridulce, piñones y pasas.
La polenta, aunque se considera un plato tradicional en todo el norte de Italia, es más popular en Venecia. La polenta tradicional se prepara después de mezclar agua caliente y harina de maíz en un caldero de cobre, luego revolver durante 40 minutos o hasta que espese lo suficiente como para sostener la cuchara.
Luego se coloca en una bandeja, se corta en trozos y se sirve en la mesa. Por lo general, en la cocina italiana se usa como guarnición o como plato independiente con varios aditivos: champiñones, carne, salchichas, anchoas y otros, fritos o al horno.
Aunque ya se conocen en toda Italia y el mundo, los deliciosos ñoquis son una tradición culinaria veneciana que se remonta al siglo XVI y está asociada con las celebraciones en torno al Carnaval de Venecia.
En la receta original, se utilizan patatas, harina y huevos y luego el plato se sirve con mantequilla derretida, queso y salvia, o con otras salsas aromáticas.
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