2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los conocedores de la buena comida saben muy bien que uno de los productos culinarios más deliciosos son los pasteles. Las tentaciones de la pasta, sin embargo, no pueden prescindir de agentes leudantes. Estas son las sustancias que se colocan en ellos para aumentar su volumen. Entre los principales tipos de agentes leudantes utilizados en la panadería se encuentra la soda de amoníaco.
La soda de amoníaco se usa con mayor frecuencia en la preparación de galletas. También puede reemplazar el bicarbonato de sodio en cualquier receta.
Cuando horneamos pasteles con soda de amoníaco, a menudo olemos amoníaco. Es fuerte y afilado. Esto se debe al hecho de que cuando se calienta a una temperatura entre 18 y 24 grados, se libera amoníaco.
Lo bueno es que este olor desaparece rápidamente. Sin embargo, es el olor no deseado del amoníaco lo que hace que muchas personas eviten los refrescos de amoníaco y utilicen otros agentes leudantes.
Algunos estudios sugieren que es potencialmente peligroso debido a esta liberación de amoníaco. Al mismo tiempo, sin embargo, la tesis es refutada por la afirmación de que el amoníaco se evapora durante el tratamiento térmico y, por lo tanto, no existe ningún riesgo.
Sin embargo, la opinión de los expertos culinarios es que los dulces son mucho mejores cuando se usa soda de amoníaco en su preparación. Al cocinar, si la soda de amoniaco está en cristales, se debe moler y pasar por un colador fino. También puede disolver en un poco de agua: 3 cucharadas. agua por 1 cucharadita. soda.
Galletas con soda de amoniaco
Productos necesarios: harina - tanto como sea necesario, 1/3 cucharadita. aceite, 1/2 cucharadita. azúcar, 1/2 cucharadita yogur, 2 huevos, 1/2 paquete de soda amoniacal, 1/2 paquete de levadura en polvo, azúcar, aceite, 1 vainilla
Método de preparación: Todos los productos se mezclan bien. La masa resultante debe ser un poco más espesa que la torta, pero no pegajosa. Con las manos engrasadas se forman bolas, que se disponen en una bandeja. Espolvorear con azúcar por encima. Hornea los dulces a 180 grados hasta que se pongan rosados.
La soda de amoníaco tiene muchos usos y solo uno de ellos es culinario. Se utiliza a menudo en la producción de vino, en la industria farmacéutica e incluso en la producción de cosméticos.
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