2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Existen varios tipos de vinagre y los podemos dividir principalmente en manzana, vino, balsámico, arroz. El vinagre de manzana y vino se usa con mayor frecuencia en Bulgaria, y recientemente el vinagre balsámico también ha ingresado a la cocina. Sin embargo, no sabemos lo suficiente sobre el vinagre de arroz y tal vez por eso no lo usamos.
Vinagre de arroz no es muy popular en la cocina búlgara. Se utiliza principalmente en la cocina japonesa y china y fue popular a principios del siglo III. En ese momento, el vinagre de arroz no estaba disponible para todas las personas, solo los más ricos y ricos podían comprarlo.
En el siglo VII en Japón se empezó a poner vinagre en conservas de pescado. Aprendieron que el pescado hacía que el arroz liberara ácido láctico. Este ácido es en realidad la razón por la que se marina el pescado. Incluso se cree que esta es la base del ya conocido sushi en nuestro país.
Pero, desafortunadamente, esta idea no se usó mucho; resulta que, preparado de esta manera, el pescado necesita de 2 a 12 meses para marinar. Si hablamos de producción, parece imposible durante mucho tiempo. En el siglo XVI, el vinagre de arroz se volvió muy popular y ampliamente utilizado.
En China, el vinagre de arroz se divide en tres tipos: blanco, rojo y negro. Para niveles más altos de colesterol, se puede utilizar el rojo porque contiene un hongo (Monascus purpureus) que ayudará a normalizarlo.
Vinagre de arroz en Japón hay dos tipos. En la cocina china y japonesa, el vinagre es esencial, junto con la indispensable salsa de soja. En realidad, estas son las dos especias que siempre están presentes en la mesa.
La mayoría de las veces, el vinagre de arroz se usa para la preparación de varios tipos de sushi. Se utiliza para marinar pescados o mariscos. También es muy adecuado para aromatizar arroces y ensaladas, le da un sabor diferente.
A menudo se utiliza para preparar platos de pescado o aves, así como salsas. Sazonar la ensalada con brócoli es muy adecuado. Por sus ingredientes, el vinagre de arroz mejora el sistema inmunológico.
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