Hummus

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

hummus es uno de los platos emblemáticos de la cocina árabe. De hecho, el hummus es una pasta o bocadillo que se elabora tradicionalmente con garbanzos y tahini de sésamo con la adición de especias, aceite de oliva, jugo de limón y ajo.

Esta pasta alimenticia proviene de Oriente Medio, donde es sumamente popular entre todos, razón por la cual el sabor del hummus en nuestro país tiene muchos adeptos.

La palabra "hummus" en sí proviene del árabe y el hebreo y se usa para alimentos, pastas y garbanzos.

En árabe como hummus bi tahina”solo se reconoce hummus con tahini de sésamo, no garbanzos. Cuando el sabor del hummus aún se estaba desarrollando y refinando, uno de los expertos culinarios llevó a la creación de hummus con cuarenta especias, que estaba reservada para el sultán.

Hoy en día, el hummus se prepara en diferentes variantes, algunas de las cuales contienen yogur, nueces, perejil, pero además de estas, existen muchas otras variantes. En el Medio Oriente, el hummus se come con mayor frecuencia con pan árabe fino, pero en todo el mundo este bocadillo se consume con mayor frecuencia con chips de maíz.

Entre las muchas variaciones de la receta de hummus, las variedades más famosas son hummus ful - combinado con pasta de frijoles, que se hace puré suavemente, hummus masubha / mashausha - con garbanzos y tahini de sésamo, hummus mahluta - con garbanzos calientes y ful. Además de ser bastante sabroso, el hummus también es un alimento popular entre vegetarianos y veganos debido a su composición nutricional.

Composición de humus

Por su combinación de ingredientes, el hummus es nutritivo y muy útil. Contiene una cantidad envidiable de proteínas, fibra dietética, hierro, cuyos niveles dependen de las variaciones de la receta. Esta es la razón por la que el hummus también tiene cantidades variables de grasas monoinsaturadas.

Los garbanzos contienen muy poca grasa y el ingrediente obligatorio de la pasta es el aceite de oliva, que contiene grandes cantidades de grasas monoinsaturadas y muy poca grasa saturada.

El hummus no contiene azúcar, a menos que decida agregar una pizca o dos a su salsa casera de garbanzos. Además, este aperitivo de garbanzos es rico en fibra (soluble e insoluble), a la vez que es una excelente fuente de carbohidratos complejos y proteínas.

En general, la combinación de garbanzos, tahini de sésamo, ajo, aceite de oliva y jugo de limón hace que el hummus sea muy rico en vitaminas, minerales, con énfasis en el hierro. Los ingredientes del hummus determinan su índice glucémico, que es de aproximadamente 12.

Además de todo lo demás hummus es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, y el tahini en su composición es fuente de calcio, proteínas y ácidos grasos esenciales. También se encuentran altos niveles de la importante vitamina E. A su vez, el ajo y el limón en el hummus son poderosos antioxidantes.

Receta de hummus

Increíblemente sabroso y bastante barato de preparar, el hummus es algo sabroso y útil que a menudo debes cocinar en casa. Para ello se pueden utilizar tanto garbanzos frescos como enlatados. Si usa garbanzos frescos, es necesario remojarlos en suficiente agua de la noche anterior. Es bueno cambiar el agua al menos una vez.

Cocinar los garbanzos tarda unas 2 horas. Sus cáscaras se separan fácilmente, pero incluso con ellas, el hummus es perfecto. También puede hervir los garbanzos en una olla a presión sin remojarlos previamente. El siguiente paso es drenar un poco del agua de garbanzos y ahorrar aproximadamente 1 cucharadita, que debe agregar a la pasta.

Se trituran garbanzos con su caldo, sal, jugo de limón, unas cucharadas de tahini de sésamo, 2-3 dientes de ajo, jugo de limón y aceite de oliva, que puedes agregar al servir si lo deseas. Agregue suficiente agua de la cocción de los garbanzos para obtener la consistencia deseada de hummus.

Finalmente, sirva el hummus preparado, espolvoreado con un poco de pimiento rojo, aceite de oliva y perejil si lo desea. Muy a menudo, se agregan a la merienda varias otras especias como el comino, el pimiento rojo picante o la cebolla. Te ofrecemos las proporciones exactas para la receta original de garbanzos, que puedes preparar en los pasos descritos anteriormente:

Productos necesarios para el humus

garbanzos - 1.5 cucharaditas; tahini - 2 cucharadas; ajo - 4 dientes; agua - 3/4 taza; limones - jugo de 2 limones; aceite de oliva - 1-2 cucharadas.

pimiento rojo - 1 pizca; perejil - u otras especias como desee.

Platos con hummus

Si ha estado en un restaurante oriental, es casi imposible perderse el hummus, que generalmente se sirve como bocadillo o como guarnición de platos principales. El hummus se sirve a menudo en el este como salsa para falafel y varios platos de verduras.

Esta deliciosa salsa de garbanzos tiene un agradable sabor untado en rebanadas de pan integral o blanco, tostado o fresco. La dieta requiere que combine el hummus no con alimentos ricos en grasas y carbohidratos, sino con aquellos que son fuente de proteínas. En esta línea de pensamiento, el hummus iría perfectamente con pescados, mariscos o carnes.

Muy a menudo, el hummus se puede adornar con champiñones, piñones, tomates, pepinos, rodajas de cebolla en rodajas finas. A la hora de servir la pasta, puede agregar unos granos enteros de garbanzos cocidos para decorar y espolvorear con hojas de perejil. Te aconsejamos que no te pierdas el fino chorro de aceite de oliva prensado en frío que hay encima, porque combina todos los sabores que componen los garbanzos. El hummus es parte de una ensalada israelí y también va bien con pollo o berenjena a la parrilla.

Beneficios del hummus

Como se mencionó, el hummus puede ser un alimento saludable y dietético apto para todas las edades e incluso para vegetarianos. Los ingredientes en la composición de la pasta de garbanzos no elevan el nivel de azúcar en sangre y, además, llena bastante durante horas y, en la práctica, no puedes sentir hambre.

Si sigue una dieta, puede reducir la cantidad de tahini de sésamo o no agregar nada. Incluso si hace puré de garbanzos con especias al gusto y un poco de ajo y cebolla, el sabor agradable está garantizado.

Muy a menudo el cupé hummus tiene la adición de varios potenciadores, sabores y conservantes, lo que no se recomienda y, en última instancia, hace que el producto sea cuestionable en términos de beneficios para la salud. El hummus casero, por otro lado, garantiza que está elaborado con ingredientes completamente naturales.

Los ácidos grasos omega-3, que son la fuente del humus, ocultan una serie de beneficios para la salud y pueden prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.

El tahini de sésamo es una valiosa fuente de calcio, proteínas y ácidos grasos esenciales, vitamina E, que ralentiza el proceso de envejecimiento de las células del cuerpo.

El aceite de oliva en la receta de hummus contiene grandes cantidades de grasas monoinsaturadas y muy poca grasa saturada, lo que significa en la práctica que regula los niveles de colesterol y previene la aparición de enfermedades cardiovasculares. Los antioxidantes del ajo y el limón son una fuente de salud. Reducen el estrés oxidativo en el cuerpo y tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunológico.