2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Si cada vez que comienzas a comer miras con nostalgia el salero, aunque el plato que te sirven tiene sabor, puedes culpar a tus genes por eso. Los expertos explican que las desviaciones en ellos pueden ser la causa de la adicción excesiva a la sal y el azúcar.
Desafortunadamente, estos genes, que están enraizados en nuestra evolución, pueden poner en riesgo nuestra salud. Cada persona tiene un conjunto distintivo de papilas gustativas. Ellos determinan cómo sabrán los alimentos, los medicamentos y las especias.
Investigadores de EE. UU. Descubrieron recientemente que las personas con una variante común del gen llamado TAS2R38 tienen casi el doble de probabilidades de comer cantidades poco saludables de sal.
Las personas que portan esta variedad genética sienten muchas veces más los alimentos amargos que otras, y por esta razón tienden a evitar los alimentos saludables con sabor amargo como el brócoli, las coles de Bruselas y las verduras de hoja oscura.
Los expertos de la Universidad de Kentucky han descubierto que las personas con esta variante del gen específico tienen aproximadamente un 40% más de probabilidades de consumir más de 5,75 gramos de sal por día, que es el máximo permitido por persona.
Incluso sin anomalías genéticas, las personas hoy en día consumen más sal de la necesaria. Lo obtenemos de alimentos procesados y comidas preparadas. Como sabemos, la sal es un factor de riesgo para la hipertensión arterial, que, a su vez, contribuye a los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Las anomalías genéticas no afectan directamente la salud de una persona, pero aún tienen una influencia decisiva en él, empujándonos imperceptiblemente a alimentos poco saludables y riesgosos, dice la investigadora principal Jennifer Smith durante la presentación de su trabajo en la reunión de la American Heart Association en Nueva Orleans.
Los científicos ahora están desarrollando un fármaco especial para reducir la aversión genética al amargor y al mismo tiempo suprimir la irresistible necesidad de aumentar la ingesta de sal.
Según los últimos datos, el consumo de sal se ha incrementado en aproximadamente un 35% entre la población de la Unión Europea. Hasta hace dos años, el consumo medio diario de la especia era de unos 6 gramos, lo que excedía la norma sanitaria. Ahora, sin embargo, esta cantidad ha aumentado a 8 gramos.
Las personas con un mayor deseo de consumir sal tienen una clara necesidad de una ingesta adicional de sodio. Es esta necesidad la que intentaremos suprimir, para que nuestros pacientes se centren en alimentos más saludables y se protejan de una serie de enfermedades, explica Smith.
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