2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los granos de café pierden el 30 por ciento de su aroma solo tres días después del tostado si se almacenan en una bolsa abierta u otro recipiente, dice un conocedor de la bebida negra.
Estos tres días también cambiarán el sabor del café. Y adquirirá un tono ligeramente mohoso. El café tostado ya perderá el 50 por ciento de su aroma si continúa guardándolo en una bolsa abierta.
Por eso es muy importante cómo se almacena el café en las tiendas que conocemos. La mayoría de las veces, los granos a granel se encuentran en bolsas abiertas o en cestas de mimbre. Esto es exactamente lo que se considera más incorrecto. Debido a que el café está en contacto directo con el aire, a menudo se expone a la luz solar, la humedad u otras condiciones climáticas.
Todos estos requisitos previos estropean la calidad del café a granel. La pregunta surge aún más sobre qué tan puro café compramos, porque las bolsas son permeables al aire, acumulan polvo y gotean pelos u otros escombros.
Es mejor empacar el café con el que nos levantamos por la mañana en un ambiente con poco oxígeno (con nitrógeno). De esta forma, el envase lo protege del oxígeno, la luz o la humedad. Y esta es una garantía de que el café conservará su aroma y sabor.
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