2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Enredadera ancha de Melnik es una variedad de uva autóctona de la que se elabora un vino único. Es característico principalmente de las fronteras suroeste del país y en particular de Melnik, Petrich y Sandanski. También se gestiona en los pueblos de Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi y Kapatovo. Hay sugerencias de que la variedad ha logrado llegar a Grecia y Macedonia.
Como cualquier variedad, una amplia cepa de Melnik tiene sus propias características. El cultivo tiene hojas grandes, de color verde oscuro, redondeadas, divididas en cinco partes y muy ligeramente cortadas. El pecíolo tiene una superficie relativamente lisa. Las hojas están provistas de dientes grandes y triangulares. El pecíolo es moderadamente largo, peludo, de color púrpura. Durante los meses de otoño, las hojas cambian de color y comienzan a ponerse rojas.
La amplia vid de Melnik es bisexual en color. Las uvas de esta variedad son de tamaño medio, pero también hay racimos grandes. Tiene forma de cono o cilindro y es relativamente compacto. Tiene un mango largo, no muy grueso. Los granos son redondeados, coloreados en rojo oscuro o azul oscuro. Están cubiertos con una capa de cera. La carne es aguada, de sabor agradable y equilibrado. Está cubierto con una piel gruesa y elástica. Los vinos de mesa de alta calidad se elaboran a partir del fruto de la vid.
La vid ancha de Melnik es una variedad que necesita un clima soleado y templado. Para crecer con éxito, necesita una temperatura alta, especialmente durante la temporada de crecimiento en los meses de primavera. Además, la variedad necesita veranos calurosos, otoños cálidos e inviernos suaves. Si todas las condiciones son las adecuadas, los frutos de las vides se pueden recolectar en octubre o incluso después.
Con el desarrollo exitoso de las vides, el contenido de azúcar de la cosecha puede alcanzar entre el 20 y el 24 por ciento. La variedad es sensible no solo a las temperaturas. Tiene debilidad por la podredumbre gris y otras enfermedades que amenazan las vides. Otra de sus cualidades negativas es que la maduración completa del fruto es bastante difícil de conseguir.
Historia de una amplia vid de Melnik
El vino de amplia vid de Melnik tiene una historia antigua. Ha sido muy valorado desde la Edad Media. Se cree que logró llegar a la mesa de los nobles occidentales, y su consumo fue un verdadero privilegio. Los aristócratas lo adquirieron gracias a los comerciantes en el siglo XIII, que recibieron privilegios comerciales del zar Ivan Assen II.
Por otro lado, los comerciantes suministraron a las tierras del suroeste de Bulgaria productos europeos como cristalería, platos de porcelana, joyas, telas finas y más. Hay información de que el vino de amplia vid de Melnik ha logrado llegar a París, Barcelona, Liverpool, Génova, Venecia, Viena, Budapest y otros. También se dice que fue el vino favorito de Churchill.
Características de una vid ancha de Melnik
Enredadera ancha de Melnik es una variedad que es especial, no solo porque se cultiva solo en nuestro país, sino también por las características que tiene. Tiene un color rojo granate intenso. Los reflejos rubí también son característicos de la bebida. El olor de la bebida es inolvidable. Cuando se inhala, se sienten instantáneamente toques de cerezas maduras y bayas pequeñas como frambuesas, moras y arándanos.
Algunos productores tienen la práctica de añadir especias como la vainilla, gracias a lo cual el vino adquiere un perfil claro. El sabor del vino es el mismo que su aroma. El vino obtenido de esta variedad de uva adquiere cualidades aún más destacables una vez que se deja madurar.
Los productores de vino lo dejan envejecer durante varios años. Para ello, los barriles con el material se almacenan en cámaras frigoríficas ubicadas debajo de las casas Melnik. Los conocedores dicen que este vino encanta sobre todo por su densidad, delicado aroma y agradable acidez.
Sirviendo una amplia vid de Melnik
La misma presencia de la amplia vid de Melnik en la mesa es todo un evento. Sin embargo, para sentir plenamente el encanto del vino, conviene servirlo ligeramente frío. Es mejor si su temperatura está entre 16 y 18 grados. Como límite inferior se recomienda para vinos más jóvenes y superior para vinos más maduros. Sirva el vino en una copa de vino tinto clásico, que se distingue por curvas armoniosas y pequeño volumen.
Este tipo de copa se expande levemente en su parte inferior y luego se estrecha en el área alrededor de la silla. La parte superior también se estrecha delicadamente. La clásica copa de vino tinto te permite sentir tanto los tonos amargos de la bebida como las notas ácidas. El mismo recipiente se puede utilizar para servir muchos otros vinos tintos.
El vino de amplia vid de Melnik es bueno para combinar con platos de ternera, ternera o cordero. Prueba a combinar cerveza con medallones de ternera con espinacas, ternera con adobo de menta, kebab árabe, chuletas de cordero adobadas y rosbif con especias. Las aves de corral también complementan muy bien el sabor de este vino búlgaro único. Los platos que serían muy adecuados para la amplia cepa de Melnik son el pollo con verduras rústicas, el pollo relleno con champiñones y el pavo con nueces de cedro.
