2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
No hay persona que no haya comido moussaka, o al menos no esté familiarizado con lo que es. Lo consideramos un plato tradicional búlgaro, pero de hecho la moussaka es un plato árabe e incluso su nombre está tomado del árabe, donde es "musaqqaa", que literalmente significa frío.
Moussaka existe entre todos los pueblos de los Balcanes: búlgaros, turcos, griegos, rumanos, todos aceptamos moussaka como parte de nuestra propia cultura y cocina.
Aunque todos estos pueblos tienen un plato que lleva este nombre, existen enormes diferencias en la preparación del moscatel. Como sabemos en Bulgaria, la moussaka se prepara a partir de carne picada, patatas, cebollas y especias, que se cuecen, luego se hornean y finalmente se vierten con una mezcla de yogur, huevo y harina.
En la cocina árabe, de ahí su nombre, la preparación se parece más a una ensalada, ya que es un plato frío de berenjenas y tomates. Servido como aperitivo.
Los griegos son los que ayudaron a popularizar la moussaka y es por eso que la receta griega es aceptada como original en todo el mundo. Se prepara sin patatas, pero con berenjena.
La moussaka griega se hace alternando capas de rodajas de berenjena frita, salsa de tomate y carne picada, principalmente de cordero o ternera. Su relleno está elaborado con salsa bechamel y para el final - queso amarillo rallado.
La moussaka turca (carne picada, pimientos verdes, berenjenas fritas y cebollas) se elabora con estos productos, pero no se disponen en capas. Los turcos lo sirven con pilaf o tarator turco (jajik).
La moussaka rumana está cerca de la búlgara, ya que las berenjenas también son reemplazadas por patatas. Moussaka hoy tiene muchas opciones y diferentes formas de prepararlo. Se elabora con o sin carne, con repollo, pimientos, setas o frijoles.
Se puede utilizar para interpretar mucho. Su relleno, sin embargo, permanece inalterado: harina, yogur y huevo. Aunque se puede preparar sin él. Después de todo, todo es cuestión de gustos y preferencias.
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