Fechas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Los dátiles son una de las frutas más antiguas cultivadas por el hombre. Se recolectan los frutos de las palmeras datileras. Se han cultivado desde tiempos inmemoriales en las zonas desérticas del norte de África y Oriente Medio, donde los dátiles han sido una importante fuente de alimento durante milenios. Existe evidencia de que en estas latitudes las fechas se han valorado desde hace 4.000 años.

En general, los dátiles se venden secos en paquetes. Fresco fechas son duros y no sabrosos. Una vez maduros, se vuelven de color naranja y después de la fermentación adquieren un color marrón oscuro. En promedio, una palmera datilera rinde entre 45 y 90 kg de fruta. Por lo general, esta palma vive entre 100 y 200 años, y la mayoría de los frutos comienzan a producir cuando la palma alcanza la edad de 10 a 15 años.

Los dátiles son ricos en carbohidratos y azúcares, y una antigua creencia árabe es que seis de estas deliciosas frutas son suficientes para atravesar todo el desierto, derrotar a tus enemigos y pasar momentos emocionantes con tu amada mujer. Ésta es la razón por la que los guerreros árabes se llevaron sacos de dátiles secos antes de emprender una larga campaña. Incluso cuando los guerreros no pudieron encontrar otro alimento, unos dátiles fueron suficientes para saciar su hambre y proporcionarles energía.

La palabra fecha viene del persa al turco hurma. Los frutos miden 4-8 cm de largo y se conocen más de 1500 variedades. A medida que maduran, los dátiles pierden su humedad y se vuelven dulces. Fresco fechas tienen un aroma fuerte pero son menos dulces. Después del secado, contienen 10 veces más proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Composición de fechas

Los dátiles son una fuente importante de energía y en este sentido superan a todas las demás frutas. Contienen absolutamente todas las vitaminas excepto la E, y la más grande e importante es la cantidad de vitamina B5 que contienen. Contienen un complejo de vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico y aumentan la resistencia. Son significativas las cantidades de azúcar y fructosa (alrededor del 75%), ácidos orgánicos, vitaminas C, B, P, caroteno, fósforo, calcio, magnesio, proteínas, taninos, oligoelementos como hierro, yodo, zinc, cobre y otros.

Y lo más importante: los dátiles contienen antioxidantes activos. Reducen el nivel de colesterol malo, pero incluso pueden modificarlo. Estas frutas contienen mucho hierro, magnesio y fósforo, vitaminas A y B y hasta 23 aminoácidos esenciales, que están ausentes en la mayoría de las frutas.

Según los nutricionistas, diez dátiles al día son suficientes para proporcionar la cantidad necesaria de magnesio, cobre y azufre, la mitad de la norma diaria de hierro y una cuarta parte de la norma de calcio. En el seco fechas contiene 60-75% de azúcar (principalmente glucosa y fructosa), el porcentaje más alto en comparación con todas las demás frutas. Tiene mucho ácido fólico, lo que los convierte en un alimento importante para las mujeres embarazadas.

A 100 g fechas contiene 282 kcal, 2,45 g de proteína, 75,03 g de carbohidratos, 0,39 g de grasa.

Selección y almacenamiento de dátiles

Al comprar dátiles en el mercado, asegúrese de que el paquete esté bien cerrado. La fruta no debe tener la corteza arrugada. Si la fruta está demasiado seca, significa que se almacenó incorrectamente o se secó en malas condiciones. El sabor del vino de los dátiles es causado por enzimas especiales, lo que indica un procesamiento de calidad insuficiente de la fruta. Cuando unta la parte blanda de la fruta con los dedos, puede ver si está contaminada con larvas de insectos.

Los dátiles, al igual que otras frutas secas, se pueden almacenar durante más tiempo a temperatura ambiente. Sus cualidades nutricionales y gustativas no se pierden durante un año. Sin embargo, es recomendable conservar los dátiles en un lugar fresco, en recipientes herméticos y lejos de la luz solar directa. Es importante que los dátiles no se guarden en bolsas de plástico, sino en una bolsa de tela, previamente empapados en solución salina y luego secados. Esta es una forma de protegerlos de la pudrición.

Fechas en la cocina

Desde hace miles de años en la cultura oriental, los europeos conocen los dátiles desde hace sólo 100 años, sin embargo, esto no impide que la deliciosa fruta se instale rápidamente en la cocina europea. Los dátiles generalmente se sirven secos, rociados con jugo de limón o crema agregada. Los dátiles son una parte integral de algunos pasteles, helados, yogur. Se utilizan para hacer budines, mousses y mermeladas. Los dátiles se utilizan para hacer varias bebidas: el vino, el sake y sus semillas tostadas se utilizan como sustitutos del café.

Beneficios de las fechas

En términos de sabor, nutrición, propiedades curativas y dietéticas, los dátiles ocupan el segundo lugar después de los cítricos. La vitamina B5 tiene la capacidad de aumentar el rendimiento y mejorar la concentración y la atención. Seco fechas mejorar la función cerebral en más de un veinte por ciento, dicen los nutricionistas. Los dátiles contienen sustancias que tienen una estructura similar a la aspirina.

Incluso los curanderos antiguos los usaban para tratar resfriados y dolores de cabeza. Los dátiles satisfacen fácilmente el hambre y tienen la propiedad única de aumentar la resistencia del cuerpo.

En los países del este, la gente ha estado comiendo dátiles durante milenios, y no es de extrañar que haya muchas personas longevas allí. Los dátiles reducen el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular. Los nutricionistas recomiendan comer fechas en lugar de algo dulce.

Son dulces, pero el azúcar que contienen es fructosa y glucosa inofensivas. Estos hidrocarburos no aumentan el nivel de insulina en la sangre y, por lo tanto, no causan el síndrome hiperglucémico, como los dulces comunes. Debido a este hecho, los dátiles se pueden combinar con grasas y estar completamente en el principio de una dieta separada.

Se cree que una sola cita al día y un vaso de leche tibia pueden proporcionar las sustancias necesarias para la supervivencia. Se recomienda hacerlo una vez a la semana para la limpieza. Los dátiles contienen flúor, que protege los dientes de la caries y el selenio, que reduce el riesgo de cáncer y fortalece nuestro sistema inmunológico. Ayudan con los resfriados y son un buen remedio contra la desnutrición.

Las fechas son especialmente útiles para las mujeres embarazadas. Refuerzan las defensas del organismo, ejercen un efecto tónico y mantienen el equilibrio mineral. Las enfermedades metabólicas responden bien, especialmente en la disfunción tiroidea, debido al alto contenido de yodo en los dátiles. En caso de aumento de la acidez del jugo gástrico, las fechas también son útiles. Esta deliciosa fruta oriental es una poderosa herramienta para la prevención de enfermedades cardiovasculares y hepáticas.

Daño de las fechas

Debes tener en cuenta que los dátiles son muy altos en calorías y no deben consumirse en grandes cantidades, especialmente para aquellos de nosotros que somos propensos a aumentar de peso. Los dátiles tienen una consistencia pegajosa que se adhiere a los dientes y puede provocar placa en los dientes. Por lo tanto, cepíllese bien los dientes cada vez que coma frutos secos.

Muy a menudo el procesamiento de fechas se destina a la producción industrial y utiliza parafina, que es perjudicial para el asma y las alergias. Quienes tenemos problemas con el tracto digestivo es bueno consumir dátiles y frutos secos en compotas o bien empapados en agua. Debido a la tiramina contenida en los dátiles, que provoca la constricción de los vasos sanguíneos, los frutos pueden provocar migrañas. Tampoco se recomienda comer cálculos renales. fechasporque contienen mucho ácido oxálico.