2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Y nuestro tiempo no ha sido pasado por alto por la aparición de nuevas enfermedades. Uno de ellos es la intolerancia al gluten y la alergia. La única solución posible al problema es que el paciente elija cuidadosamente los alimentos que come.
No deben contener gluten. Los principales alimentos que contienen gluten son el trigo, el centeno y la cebada, así como sus derivados. Deben estar completamente excluidos del menú.
Los alimentos permitidos para la intolerancia al gluten son: quinua, sorgo, esturión, guacamayo, mijo, altramuz, batata, batata silvestre, taro, trigo africano, maíz, frijoles, guisantes, nueces de soja, trigo sarraceno, garbanzos, lino, arroz, arroz salvaje etc.
Además de saber a qué renunciar, las personas que padecen intolerancia al gluten necesitan saber cómo comer adecuadamente. Es importante que ingieran las vitaminas y minerales que pierden al no comer gluten. Aquí hay algunas recetas adecuadas.
Tortilla sin gluten
Productos necesarios: aceite de oliva, arroz, ajo, menta, eneldo, huevos y queso, cebollas, tomates
Método de preparación: Hervir el arroz en agua con sal durante unos 8 minutos, escurrir y enjuagar. Precalienta el horno a 180 ° C y engrasa una sartén redonda de 1 litro de capacidad.
2 cucharadas. El aceite de oliva se calienta en una sartén profunda. Agregue los puerros y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que estén suaves. Agregue el calabacín y el ajo y cocine por otros 1-2 minutos. Luego agregue el arroz, la menta, el eneldo, los huevos y el queso.
Sazone al gusto. Verter la mezcla en la sartén preparada y hornear durante 30 minutos, durante este tiempo mezclar la cebolla y el tomate con un poco de aceite de oliva. La tortilla se decora con ellos cuando se sirve.
Cuando padece intolerancia al gluten, no se dice que deba renunciar al pan. Solo necesitas saber cómo prepararlo.
pan de maíz
Productos necesarios: 120 g de harina de maíz integral, 60 g de harina de maíz, 30 g de maicena, 180 ml de leche, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal, 100 ml de aceite de girasol, 40 ml de jarabe de arce, 80 g de puré de manzana sin azúcar (manzanas hervidas y trituradas)
Método de preparación: La leche se mezcla con vinagre. Mezclar bien y dejar cruzar. Mezcle la harina de maíz, la harina de maíz, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol. Por separado, mezcle el aceite, el jarabe de arce y el puré de manzana. El resultado se agrega a los ingredientes secos y se revuelve.
Finalmente, vierte la leche. La masa resultante debe ser escasa. Verter en un molde para bizcocho preparado de 23x10x6 cm o en un molde adecuado, espolvoreado con grasa de hornear o engrasado con aceite. Hornee en horno precalentado durante 30 minutos.
Aunque el pan resultante tiene la textura de un bizcocho, es una alternativa al clásico pan de maíz. Se puede consumir con aditivos tanto salados como dulces. Si no desea el sabor dulce, simplemente reemplace el jarabe de arce y el puré de manzana con huevos.
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Problemas Nutricionales: Intolerancia A La Leche
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Dieta Para La Intolerancia A La Lactosa
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