Asa Fétida

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Asa fétida es una especia extraída de las raíces de la planta del mismo nombre. Crece en las altas montañas de Afganistán y se usa ampliamente en la India.

La especia, también conocida como asafétida, tiene un olor desagradable y puede repeler a cualquiera que la encuentre por primera vez. En Oriente Medio, India y Afganistán se llaman asa fétida "La especia de los dioses".

Asafetida es esencialmente una resina que se seca y se muele hasta obtener un polvo. Luego se mezcla con harina de arroz para suavizar el olor acre. La resina pura se vende en la India, pero debe freírse en aceite antes de cocinarla, nuevamente para encontrar el aroma.

Composición de asafétida

Asa fétida contiene 40-64% de resina, aceite esencial, cierto porcentaje de ceniza, ácido ferúlico, umbeliferón y algunos compuestos no identificados.

Selección y almacenamiento de asafétida

Asafetida no es una especia muy común en nuestro país. Solo se puede encontrar en tiendas especializadas individuales. Se encuentra principalmente en forma de polvo y su precio por 20 g es de aproximadamente 2 BGN.

Almacene asafétida en un lugar seco y fresco, lejos de la humedad y la luz solar directa. Mantenla bien cerrada para que no se pierda su aroma.

Cocinar con asafétida

Asafetida tiene un sabor muy interesante que combina el aroma de cebolla, ajo y un tono residual ligeramente ácido. Es una especia indispensable en la cocina india y ayurvédica, donde la cebolla y el ajo no son muy respetados. Combina con éxito ambos sabores.

Es ideal para condimentar diferentes tipos de curry, lentejas, pilaf, platos a base de garbanzos. Mezclado con un poco de sal se convierte en un aderezo ideal para ensaladas. Asafetida es una especia ideal para alimentos no digeribles, como la mayoría de los tipos de frijoles.

Como mencionamos el aroma de asa fétida no es muy agradable, pero después de ser frito o calentado adquiere un sabor y aroma suave y agradable. Se utiliza en guarniciones, platos de verduras, sándwiches horneados. Basta con utilizar una cantidad muy pequeña de asafétida para dar sabor a los platos. Asafetida reemplaza con éxito las cebollas y el ajo en los alimentos, porque su sabor es una combinación de sus dos sabores.

Definitivamente esta famosa especia en la cocina india tiene un lugar en la mesa búlgara, debido a su cantidad de cualidades saludables.

Beneficios de la asafétida

Asa fétida es un remedio ideal para la gripe y la indigestión. Mejora la flora intestinal y normaliza las funciones del estómago y los intestinos. Asafetida elimina las toxinas y ayuda a expulsar el gas del colon.

Tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso y reduce el estrés. Según el Ayurveda, si usa asa fétida en tu comida, tu carácter se volverá más equilibrado y tranquilo, las relaciones con los familiares se normalizarán. La ingesta regular de asafétida mejora la tez, suaviza las arrugas y hace que la piel sea más elástica.

Según el Ayurveda, para el dolor en el canal auditivo se puede poner una pequeña pieza asa fétidaque envuelto en algodón. Los vapores reducen el dolor.

Para la angina, mezcle una pizca de asafétida y ½ cucharadita. cúrcuma con un vaso de agua tibia. La solución resultante se hace gárgaras. Las propiedades antisépticas de estas especias ayudan a acelerar la recuperación.

Para aliviar el dolor de muelas, se disuelve una pizca de asafétida en ½ cucharadita. jugo de limón y calentar muy ligeramente. Se empapa un hisopo con la mezcla y se coloca sobre el diente enfermo.

Asphetida mezclado con aceite de oliva y aplicado en lugares picados por insectos venenosos. La inhalación de la especia protege contra ataques histéricos. La especia también se usa para aumentar la potencia. Asafetida es adecuado para el tratamiento de la forma inicial de catarata en forma de ungüento.

Daños por asafétida

Asafetida no debe usarse para la fiebre, el embarazo y el sarpullido.