Fitonutrientes

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Desde hace muchos años ha quedado claro que una dieta rica en frutas, verduras, legumbres y cereales reduce el riesgo de enfermedades como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes y la hipertensión arterial. Los efectos de estos alimentos se deben a los antioxidantes: minerales, vitaminas y enzimas específicos que protegen las células de los efectos destructivos de los radicales libres. Otro grupo de sustancias promotoras de la salud contenidas en estos alimentos son las sustancias químicas de origen vegetal, llamadas fitonutrientes.

Fitonutrientes, también conocidos como fitoquímicos, representan una amplia gama de compuestos vegetales que ayudan a mantener una buena salud. Se trata de sustancias biológicamente activas que dan color, olor y resistencia natural a las plantas a las enfermedades.

Tipos de fitonutrientes

Fitoestrógenos - sustancias de origen vegetal análogas a las hormonas sexuales femeninas. Una vez en el cuerpo de la mujer, los fitoestrógenos pueden regular la síntesis y compensar la falta de estrógeno al nivel del que dependen la salud y la apariencia de la mujer.

Fitoesteroles - grasas vegetales, que juegan un papel muy importante en los principales procesos que tienen lugar en el organismo. Su principal acción es reducir los niveles de colesterol malo, protegiendo así la salud de las arterias. El colesterol bloqueado se excreta del cuerpo con el resto de los alimentos. Los fitoesteroles también apoyan la protección natural contra las influencias externas y tienen un efecto antiinflamatorio muy fuerte.

Saponinas - son glucósidos complejos que se encuentran en las plantas. Ayudan en la absorción de carbohidratos, grasas y otras sustancias en el cuerpo. Algunas saponinas pueden reducir la presión arterial o afectar el metabolismo.

Beneficios de los fitonutrientes

Fitonutrientes no tienen ningún valor nutricional para el cuerpo humano, sino que lo protegen de una serie de enfermedades graves. Una de las propiedades más valiosas de los fitoquímicos es la prevención del cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Los científicos creen que fitonutrientes combatir el cáncer bloqueando uno o más de los pasos que conducen a la formación de tumores.

Más de 200 estudios sobre fitonutrientes demuestran que existe una relación positiva entre un riesgo reducido de cáncer y el consumo de frutas, verduras, cereales y legumbres.

Los compuestos de azufre mejoran las funciones de las enzimas hepáticas, detienen la síntesis de colesterol, reducen la presión arterial y mejoran las respuestas inmunitarias. Por último, pero no menos importante, luchan contra los bacilos, los parásitos y las infecciones.

Una de las mayores ventajas de fitonutrientes es que, a diferencia de la mayoría de las vitaminas, no se destruyen en el proceso de cocción u otro tratamiento térmico. Por supuesto, son más útiles en estado crudo, pero aún así los cereales y las legumbres deben tratarse térmicamente.

Fuentes de fitonutrientes

Los fitoestrógenos se pueden obtener consumiendo brotes de alfalfa, raíces de regaliz, productos de soya y brotes de trébol. Los fitoesteroles se encuentran en mayor cantidad en el maíz, la soja, el sésamo, el azafrán, la calabaza y el trigo.

Las saponinas se encuentran en papas tropicales, frijoles, nueces y remolacha roja. Podemos obtener terpenos a través de zanahorias, patatas, albaricoques y melones. Los fenoles se encuentran principalmente en el eneldo, el perejil, la zanahoria y la alfalfa. Las cebollas y el ajo son extremadamente ricos en compuestos de azufre. En general, casi todas las frutas o verduras tienen sustancias extremadamente útiles para el organismo.

Deficiencia de fitonutrientes

Como se mencionó, útil fitonutrientes no tienen ningún valor nutricional para el cuerpo, pero por otro lado, su carencia deja al cuerpo desprotegido de los efectos nocivos de los radicales libres. El consumo regular de frutas y verduras es un requisito previo para una buena salud.

Rica en grasas animales y pobre en fitonutrientes La dieta puede provocar obesidad, arterias obstruidas, cáncer, diabetes y problemas cardíacos. Por lo tanto, coma más frutas y verduras crudas. Las porciones de alimentos deben distribuirse en la siguiente proporción: 60/40 a favor de las verduras y a expensas de la carne.