Halloumi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Halloumi o Hallumi es un queso tradicional elaborado con leche de cabra u oveja, y en algunos casos se le añade leche de vaca. Halloumi se produce en Chipre, y en 1999 el país logró recibir el reconocimiento oficial de halloumi como producto nacional con derechos exclusivos sobre el nombre halloumi.

Halloumi está elaborado con leches de la más alta calidad y tiene un sabor único. Tiene una textura en capas y se asemeja al queso mozzarella. No es una coincidencia que se llame mozzarella chipriota, pero en comparación con ella, el halloumi tiene un aroma más fuerte y es más salado. El halloumi tradicional se elabora sobre tortas semicirculares que pesan entre 220-270 g.

Halloumi ha sido el producto lácteo más importante y popular producido en Chipre durante siglos. A lo largo de los años, la misma tecnología e ingredientes tradicionales se han elaborado en las zonas rurales, conservando así las características únicas del queso y la alta calidad hasta el día de hoy, gracias a lo cual el halloumi goza de popularidad mundial.

Composición de halloumi

En 100 g halumi contiene 1,8 g de carbohidratos, 26 g de grasa, 22 g de proteína y el aporte calórico es de 322 kcal.

Producción de halloumi casero

Si quieres hacer halumi en casa, necesitará tres productos principales: 8 litros de leche de cabra, 1 cucharadita. agua destilada y 2 cucharaditas. cuajo.

Método de preparación: Vierta la leche en una olla lo suficientemente grande y colóquela en otra olla, que esté llena de agua al nivel de la leche en la primera olla. Caliente la leche a 29 grados, revolviendo ocasionalmente. Apague la estufa, porque la temperatura residual de la leche debe alcanzar los 32 grados. Para controlar la temperatura, debe trabajar con un termómetro.

Sacar la cacerola con la leche y verter el agua destilada y el cuajo. Revuelva y deje reposar la leche durante unos 45 minutos. La masa ya formada se corta en cubos con un cuchillo.

Regrese la olla a la encimera, pero nuevamente en la otra olla con agua. Calienta este tiempo a 36 grados, revolviendo constantemente. Retirar nuevamente la cacerola de leche y dejar reposar el queso durante 5 minutos. Luego cuele a través de una gasa en otro recipiente. Envuelva el queso en una gasa, pero mantenga el suero separado.

Transfiera el queso a una prensa de queso, ponga la tapa en la prensa y presione con un objeto pesado. Deja que el queso se escurra durante aproximadamente 1 hora. Retirar de la prensa y cortar en trozos. Calienta el suero que guardaste, apaga el fuego y suelta las rodajas halumi adentro. Déjelo reposar durante 15 minutos.

Prepare salmuera de 4 cucharaditas. agua, ½ cucharadita. sal y 2 cucharaditas. suero, mezclar bien. Retire el queso, doble cada trozo por la mitad y colóquelo en un bol con la salmuera anterior. Déjelo reposar unos días, después de lo cual podrá disfrutar de su increíble sabor.

En las recetas tradicionales de Chipre, el halloumi se envuelve en hojas de menta y se deja madurar, porque adquiere un sabor aún más fuerte y salado, se vuelve más sabroso y seco.

Selección y almacenamiento de halloumi

Los que no tienen ganas de prepararse halumi en casa, pueden comprarlo en cadenas alimentarias más grandes. Halloumi se puede almacenar en sus propios jugos, congelado a -18 grados durante todo el año. Conserva sus valiosas cualidades hasta por 2 meses, almacenado a temperaturas inferiores a 4 grados.

Halloumi de cocina

Halloumi es un gran queso que se puede consumir y preparar de muchas formas diferentes. Es adecuado para asar a la parrilla o en un horno caliente porque, a diferencia de la mayoría de los otros quesos, el halloumi tiene un alto punto de fusión y no se derrite a fuego alto, pero hornea muy bien.

Se puede freír en aceite como aperitivo, freír con huevos y tocino en el desayuno, para rellenar ravioles. Halloumi se usa para hacer pasteles y pizzas, sándwiches y una variedad de bocadillos. El queso combina bien con frutas: higos, uvas, sandía y melón.

Resulta muy sabroso halumi con miel y nueces, y frito se puede servir con una variedad de verduras, carnes y mariscos. Naturalmente, el halloumi se consume sin tratamiento térmico.

Le ofreceremos una gran receta de halloumi a la parrilla.

Productos necesarios: 225 g de halloumi, albahaca, menta, aceite de oliva

Método de preparación: Cortar el halloumi en rodajas finas y calentar una sartén para grill, que se unta con aceite de oliva. Poner el queso y después de unos minutos darle la vuelta para que se pueda hornear por el otro lado. Colóquelo en un plato, espolvoree con especias y sirva con ensalada.

Para la siguiente receta muy fácil con halloumi necesitarás 400 g de queso, 1 limón y 1 cucharada. manteca. Cortar el queso en rodajas y derretir la mantequilla en una sartén. Fríe el halloumi hasta que esté dorado por ambos lados. Espolvorear con jugo de limón y espolvorear con cáscara finamente rallada. Servir inmediatamente.

Halloumi es un queso universal que se puede preparar de diferentes formas, y por su increíble sabor y una serie de beneficios para la salud, tiene un lugar de honor en el llamado. Dieta mediterránea.