Aceite De Colza

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Aceite de colza es un aceite vegetal que recientemente ha comenzado a ganar popularidad en la cocina casera. Se extrae de la planta de colza, que es un cultivo oleaginoso importante en muchas partes del mundo. Obtenido presionando las semillas pequeñas de Brassica campestris esculenta. Durante varios años, se han observado campos de colza en las partes del norte del país.

La planta impresiona por sus exquisitas flores de color amarillo intenso, que se pueden ver durante los meses de primavera cuando florece. La colza crece en climas templados y no es muy pretenciosa. Por esta razón, se prefiere para el cultivo en muchos países. Los mayores productores de esta planta siguen siendo China, Alemania, Canadá y Francia.

Historia del aceite de colza

La propia cultura de la que se extrae aceite de colza, fue utilizado por los seres humanos ya en el 4000 a. C. Se originó en el Mediterráneo, pero luego llegó a Asia. En el siglo XIII en Europa occidental, la colza era el principal cultivo oleaginoso. En los siglos XIX y XX, el aceite de colza se utilizó como lubricante en las máquinas de vapor. En ese momento, la sustancia no era muy popular con sus cualidades culinarias debido a su amargor.

Inicialmente, el aceite de colza contenía casi un 50 por ciento de ácido erúcico tóxico. Es por eso que en el siglo XX fue prohibido por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Sin embargo, después de eso, los especialistas canadienses crearon una nueva variedad de colza. De él se obtiene aceite de colza, con ácido erúcico que no supera el dos por ciento. Se usa para hacer margarina.

Composición del aceite de colza

EN aceite de colza contienen ácido linoleico y oleico. También contiene ácido erúcico. Es fuente de vitamina A, vitamina E, vitamina D y vitamina K.

Selección y almacenamiento de aceite de colza

Cuando estas a punto de comprar aceite de colza, primero verifique su fecha de vencimiento. El aceite de colza es amarillento, transparente e inodoro. Debe mantenerse en un almacenamiento adecuado. Para ello, es necesario mantenerlo en un lugar oscuro y fresco, y la botella de aceite siempre debe estar bien cerrada.

Cocinar con aceite de colza

Aceite de colza se utiliza como sustituto del aceite de oliva o del aceite vegetal, y no se permite utilizar más de una cucharada del producto al día. No se recomienda calentarlo a grados altos (por encima de 180 grados) y por lo tanto se usa más para aromatizar productos fríos.

Sin embargo, si hace demasiado calor, la sustancia comienza a emitir un aroma que recuerda al del pescado. Se utiliza con éxito en el condimento de ensaladas, aderezos, salsas, adobos y muchos otros platos. Complementa mejor el sabor de las especialidades con pepinos, tomates, pimientos y champiñones frescos.

Vea una idea para una ensalada con aceite de colza, que es ligera pero abundante.

Productos necesarios: 300 g de judías verdes, 3 pimientos asados, 1 cucharada de yogur colado, 3 zanahorias (en escabeche), 3 cucharadas de maíz enlatado, 2 dientes de ajo, 1 cebolla (pequeña), jugo de limón, aceite de colza, sol

Método de preparación: Lava y limpia los frijoles. Llevar a ebullición en agua con sal hasta que se ablanden. Mientras tanto, corta los pimientos asados en tiras pequeñas y las zanahorias en círculos. Mézclalos en un bol y agrega el maíz y el yogur. Cuando las judías verdes estén cocidas, lávalas con agua fría y escúrrelas. Luego colóquelo con los otros productos. Finalmente, agregue el ajo machacado y la cebolla en rodajas. Condimente con jugo de limón, grasa y sal. Revuelva y sirva.

Beneficios del aceite de colza

Por el momento, los científicos no son unánimes sobre los beneficios de aceite de colza. Sin embargo, algunos expertos están convencidos de que tiene un efecto fortalecedor en todo el cuerpo, ya que contiene valiosas vitaminas. Según el mismo aceite de colza contribuye a la salud y belleza de las notas, la piel y el cabello.

Es por eso que debe ser utilizado principalmente por mujeres. Se afirma que el aceite ayuda a reducir el exceso de peso en el abdomen. Algo que no se nota en otros productos similares. El ácido erúcico, que contiene, está involucrado en la fabricación de medicamentos contra enfermedades neurológicas. El aceite de colza se valora por otra razón: se puede usar como insecticida.

Daños del aceite de colza

Sin embargo, no podemos dejar de mencionar los aspectos negativos en cuanto a aceite de colza. Los nutricionistas e investigadores opinan que no solo no ayuda al cuerpo humano, sino que incluso lo perjudica. Aconsejan que el aceite de colza, así como todos los demás aceites procesados, se desechen de la cocina de inmediato. Según su investigación, el aceite de colza tiene un efecto negativo sobre las glándulas suprarrenales, el músculo cardíaco y la glándula tiroides.

Los científicos explican que una vez en el cuerpo humano, el aceite de colza no se libera y permanece como una acumulación de grasa en los órganos internos. Y aunque el impacto del producto en la salud humana aún no se ha demostrado de manera concluyente, se usa ampliamente en la producción de papas fritas, galletas, margarina y muchos otros alimentos.