Devesil

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El diablo (Levisticum officinale Koch) es una planta perenne de la familia del perejil y la zanahoria - Apiaceae, que alcanza 1-2 metros de altura. Lo conocemos como especia indispensable para sopas y sopas de pescado o para el cordero asado, pero el devesil tiene un potencial mucho mayor si hablamos de propiedades curativas. El aroma a incienso fuerte, saturado y específico de la devesila es distintivo. Inicialmente se caracteriza por un sabor amargo y después de un corto tiempo se vuelve fragante - amargo.

Devesil es conocido incluso con los nombres selim, rusalin, levushtyan o lyushtyan, y el mismo nombre devesil, según las creencias populares, significaba "nueve fuerzas", así lo recibió el que lo roció abundantemente en su comida o bebió una decocción de devesil.

La patria devesila es Asia Central y Europa. Una planta cercana es el devesil escocés, que crece en el norte de Gran Bretaña y en la costa atlántica de América del Norte. Devesil era conocido por los antiguos griegos y romanos. Es mencionado por la autora medieval Hildegard del siglo XI. Durante este período se utilizó principalmente para la preparación de bebidas tónicas.

Sanadores famosos como Hipócrates, Avicena, Galeno recomiendan el devesil hervido o remojado en vino para enfermedades cerebrales, para disipar los edemas - internos y externos, contra la micción nocturna, y mezclados con miel - para limpiar y fortalecer el cuerpo en caso de intoxicación. El general Suvorov, por otro lado, durante la transición a través de los Alpes, dio a sus soldados una tintura de devesil para aumentar las fuerzas.

Composición de devesila

Durante siglos, incluso milenios, la gente ha conocido el poder curativo de la devesila, que, además de todo, era casi instantáneo. Llamaron a las hojas de devesila mágicas, mágicas, probablemente debido al fuerte efecto curativo de los aceites esenciales. Devesil contiene aceite esencial, que en el rizoma es hasta un 1%.

También hay resinas, furanocumarinas, lecitina, azúcares, ácidos orgánicos, enzimas, taninos. Sus raíces son ricas en aceites esenciales, azúcares, minerales, ácidos orgánicos, resinas, cumarina, pectina, almidón. De las partes subterráneas y los frutos se obtiene aceite esencial, que sirve como especia.

Devesil contiene

- aceite volátil (aproximadamente 70% de ftalida)

- cumarinas (incluidas bergapten, psoral y umbeliferon)

- ácidos vegetales

- beta-sitosterol

- resinas

- sustancias pegajosas

Almacenamiento de devesil

Tienda hojas secas de devesil en frascos bien cerrados a una temperatura que no exceda los 15 grados. No debe haber acceso directo a la luz u otras fuentes de calor. Almacenadas de esta manera, las hojas conservan sus propiedades útiles durante mucho tiempo. Devesil está muy bien congelado en el congelador.

Uso culinario de devesil

Amado como especia para sopa de pescado y varios platos con cordero, el devesil se usa ampliamente en la cocina. Para un plato de 4 porciones, un rizoma mediano es suficiente. Se utilizan las hojas, frutos y rizoma de la planta.

Las raíces y los frutos de la planta son buenos antisépticos y, por lo tanto, a menudo se agregan a los encurtidos y la carne enlatada. El devesil fresco es una especia adecuada para sopas de pollo, frijoles, salsas y carnes más pesadas. Las frutas se utilizan para encurtir verduras, junto con la hoja de laurel, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica.

Combinar el rizoma de devesila con perejil, eneldo, verduras para sopas, pimiento rojo y negro, mejorana y ajo. Las raíces frescas de devesila son una gran especia para ensaladas, sopas de pollo, frijoles y varios platos de carne. Las hojas de Devesila, frescas o secas, son un condimento indispensable para la sopa de pescado.

Se recomienda ponerlos poco después del inicio de la cocción. Puede secar hojas de devesil, guardarlas en bolsas bien cerradas en un lugar seco y mantener el aroma de devesil en su cocina durante todo el año. Si no tiene tiempo para tales iniciativas, siempre puede encontrar un paquete de devesil seco en la tienda de comestibles más cercana.

Beneficios de la devesila

Durante siglos, la medicina tradicional se ha basado en la devesila para una afección bastante problemática. Devesil produce secreciones principalmente del tracto gastrointestinal y los pulmones, tonifica el cuerpo, estimula el sistema excretor, tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular y nervioso y tiene un efecto antiespasmódico pronunciado sobre los músculos lisos.

Con fines medicinales se utiliza principalmente el rizoma de la devesila, falta de apetito, cólicos en el estómago e intestinos, como expectorante, gas, colagogo, regulador menstrual. Devesil alivia el dolor menstrual porque tiene excelentes propiedades antiinflamatorias. Apoya el corazón y es un buen remedio para la neurastenia. Ya en 1882, se descubrió que el devesil previene la propagación de micobacterias tuberculosas. También es un diurético fuerte, ya que ayuda en la formación de orina y la eliminación de toxinas dañinas del cuerpo. Se utiliza contra la sudoración profusa y en algunas enfermedades de la piel.

También Devesil tiene la habilidad para suavizar la actividad del estómago y los intestinos, tiene un efecto muy bueno y rápido para superar el agotamiento y la debilidad interna debido a otras enfermedades, tos y asma, bronquitis, enfermedades del corazón, aclara la bilis y elimina la hinchazón causada por enfermedades internas. También calma el sistema nervioso. La decocción de sus raíces, mezclada con un poco de vinagre y ortiga ayuda a cicatrizar heridas profundas, elimina erupciones y frena la caída del cabello. El té o el extracto frío de las raíces de devesil cura y limpia todo el cuerpo.

Como tanto las raíces de perejil como las de devesil sirven para imponer en el área afectada las picaduras de insectos venenosos, tanto con raíces frescas como su decocción tiene un efecto muy curativo. Se aplica externamente para picazón en piel, heridas, hongos en las piernas, para enfermedades musculares, óseas y articulares, para dolores severos y calambres, baños con decocción de las raíces, así como de toda la planta, y vendajes dan una muy rápida y buen efecto.

En 1/2 litro de agua o vino tinto hervir durante 10-15 minutos 1-2 cucharadas. de raíces frescas o secas. Beba 2-3 veces al día por 1 cucharadita Esta receta también se usa para la prevención: protege los vasos sanguíneos de la esclerosis múltiple.

Para uso interno: 1 cucharadita Los rizomas triturados se inundan con 0,5 litros de agua hirviendo, se remojan durante 3-4 horas, se filtran y se dividen en 3 partes iguales. Se toman por la mañana, al mediodía y por la noche antes de las comidas. El jugo de Devesil se usa para los gusanos.

Receta de polvo de devesil

Las raíces secas se muelen hasta convertirlas en polvo en un molinillo de café y se colocan en frascos para su almacenamiento a largo plazo. Se utilizan para hacer salsas, sopas, papillas, etc.

Receta de té devesil

Para preparar té de devesil fragante y útil, necesita 500 ml de agua y 1/2 cucharada de devesil seco. Hervir la mezcla durante aproximadamente un minuto, luego retirar del fuego, cocinar a fuego lento durante 15 minutos y colar. Beba té 6 veces al día: por la mañana, al mediodía y antes de las comidas. Beber té de devesil con fines medicinales puede durar hasta 3 meses.

Daño de devesila

Aunque es bastante útil, devesil en algunos casos puede tener efectos secundarios. Está contraindicado toma devesil durante el embarazo. Las personas que padecen nefritis aguda tampoco deben usar devesil. Es una buena idea consultar a un médico bajo su supervisión para planificar el tratamiento con devesil.

Se considera que devesil no es una especia adecuada para personas más nerviosas y expresivas, porque puede provocar dolores de cabeza y malestar. Es posible que devesil en cantidades muy grandes pueda causar problemas sexuales, pero la hierba todavía se usa en dosis moderadas, por lo que este riesgo es muy pequeño.