2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne de ave es rica en agua, sales, proteínas y vitaminas. Además, es muy sabroso, fácil de digerir y muy utilizado en la cocina dietética e infantil.
En gran medida, su sabor depende de la comida y la edad del ave. Para limpiar el interior del ave, primero corte las patas hasta la primera articulación y separe la cabeza.
Luego corte la parte inferior del cuello hasta el pecho y saque la tráquea y el esófago. Corta el abdomen por la mitad y quita las entrañas. Separe con cuidado el hígado de los intestinos, teniendo cuidado de no reventar la vesícula biliar.
También separe el estómago: el molino, córtelo y pele su piel dura interna. Luego lava bien el ave con agua fría.
Para asar el ave de manera uniforme, presiónala un rato con un peso plano ancho. Esto lo hace relativamente plano y sus partes salientes no se queman.
Para hervir un pájaro viejo más rápido, frótelo por dentro y por fuera con limón o déjelo en remojo durante 2-3 horas en una mezcla de agua y vinagre en partes iguales. También puede agregar un poco de brandy mientras hierve.
Los pollos hervidos obtienen un sabor mucho más agradable si antes de ponerlos a hervir, se les pone 1/2 manojo de perejil o 1 cebolla.
Al asar un pájaro de peluche, en lugar de coserlo, apuñale palillos de dientes a ambos lados de la incisión, alrededor de los cuales teje un hilo fuerte o una cuerda delgada; los separarás muy fácilmente cuando el ave esté asada.
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