2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La combinación de vino y queso es una verdadera obra maestra. Los vinos blancos se eligen con más frecuencia para el queso, ya que su aroma y sabor son más adecuados para combinar con diferentes tipos de queso.
Los tintos jóvenes no van bien con la mayoría de los quesos por los taninos que contienen, que se encuentran en grandes cantidades.
Pero si aún prefieres el vino tinto, conviene combinarlo con quesos bien maduros. Su complejo aroma se complementa bien con el vino tinto.
Los vinos de postre complementan a los quesos azules sin comprometer la calidad de su aroma. La combinación de Roquefort con vino tinto dulce o Stilton con oporto se considera un clásico.
Las mejores combinaciones se obtienen cuando el vino se elabora en la misma región que el queso. Los vinos con alta acidez se seleccionan para quesos grasos suaves como Brie y Camembert.
Estos quesos van bien con vinos tintos ligeros, con vinos blancos como Riesling, Chardonnay o champagne seco. El queso brie se complementa perfectamente con vinos blancos refrigerados.
El camembert es muy sabroso en compañía de sidra de manzana o pera, así como de varios tipos de vinos blancos.
Los quesos duros se sirven con vino de sabor espeso. Es adecuado combinarlos con Pinot Noir o vino tinto seco de Italia. El queso gruyere combina bien con vinos blancos y tintos.
El vino blanco se acompaña con el queso de cabra, siendo el más acertado la combinación con Cabernet Sauvignon. Según los franceses, el queso debe servirse en trozos grandes y cada uno de los invitados debe cortar trozos finos.
La forma clásica de servir un plato de queso es la siguiente: el plato tiene forma de esfera. A las 6 en punto se agrega el queso con el sabor más tierno y suave.
De 6 a 12 aumenta el aroma, y a las 12 se colocan los quesos más aromáticos. Entre las 12 y las 3 se disponen los quesos más picantes, y entre las 3 y las 6 se colocan los que tienen el olor más fuerte.
Los tipos individuales de queso no deben tocarse entre sí y, si se cortan en trozos, cada rebanada debe tener corteza, borde y núcleo.
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