Quinto Verdo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Quinto verdo / Petit verdot / es una variedad de uva de vino tinto, que es típica principalmente en Francia, y en particular en la zona de la ciudad portuaria de Burdeos. Sin embargo, los agradables vinos que se producen a partir de la variedad hacen que se cultive en muchos otros lugares del mundo.

Hasta la fecha, el quinto verdo se encuentra en Italia, España, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Australia, EE. UU. (Los macizos modestos se encuentran en Colodaro, Texas, Virginia, Missouri, Washington y el norte de California), Venezuela, Sudáfrica y otros. El quinto verdo es una variedad conocida por muchos nombres. Se llama Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge y otros.

Como todas las variedades de uva quinto verdo tiene características distintivas. Las hojas de esta variedad son de color verde claro, pentagonales, con dientes triangulares. El grupo es de pequeño a mediano, no particularmente apretado, que recuerda a un cilindro o cono. Los granos son bastante pequeños. Son redondeados, pintados de azul oscuro a rojo. Están cubiertos con una capa de cera espesa. La pulpa del quinto verdo es agradable al paladar, acuosa, desprendiendo jugo blanquecino. La carne se cubre con una piel gruesa. El contenido de ácidos y azúcares es satisfactorio.

Como ya ha quedado claro, la variedad se cultiva en muchos lugares del mundo, pero en general en los viñedos más grandes que se pueden ver en Francia. En cierta medida, esto se debe a que la variedad madura más tarde que otras variedades como queso, senzo y pinot noir, por ejemplo. En el quinto verdo la maduración se produce en otoño, después de la segunda semana de septiembre.

Muy a menudo, sin embargo, la variedad no madura bien. Existe la creencia entre los enólogos de que madura solo una vez cada cinco años. Estas vides se caracterizan por un crecimiento medio y rendimientos relativamente bajos. Su desventaja es también que no siempre logran combatir el oídio. Las hojas atacadas por el mildiú polvoriento están cubiertas de manchas con una capa grisácea. Están dañados y por lo tanto permanecen en las vides.

Historia del quinto verdo

Se considera que quinto verdo es algo así como un precursor de variedades como el sauvignon, así como de las cultivadas en Burdeos, pero su origen no está del todo claro. Hay pruebas de que en el siglo XVIII los franceses ya conocían la variedad.

Sin embargo, los expertos apuntan a que esta variedad, al igual que otras, fueron traídas por los romanos desde el interior del Mediterráneo. El vino del quinto verdo alguna vez fue muy común, pero en algún momento fue reemplazado por vinos de Burdeos. Sin embargo, hoy en día este tipo de vino ha vuelto a ser apreciado.

Características del quinto verdo

Consumo de vinos obtenidos de quinto verdo, es un verdadero deleite para los sentidos. Este tipo de elixir de uva se caracteriza por un color rojo intenso y denso en el que podrás sumergirte. También son ricos en taninos y alcohol. Al beber, se siente la aristocracia provocada por los tonos especiados específicos. El quinto verdo es un vino en el que muy pocas veces no están presentes otras variedades.

Algunos productores permiten mezclar con uvas de otras variedades hasta un 20 por ciento. A menudo se utilizan vinos de mezcla de Borgoña. Sin embargo, el quinto verdo tiene un perfil fuerte, que con el tiempo se fortalece aún más.

La crianza prolongada tiene un buen efecto sobre la bebida de taninos y adquiere un aroma aún más fuerte. Los vinos elaborados con quinto verdo llevan el aroma de barricas francesas o americanas en las que se han dejado envejecer. Como el envejecimiento duró al menos dieciocho meses.

Sirviendo el quinto verdo

Quinto verdo es un vino que necesita mucha atención. Debe enfriarse antes de servir. La temperatura recomendada puede variar, pero suele estar entre 14 y 18 grados. Depende principalmente de la edad del vino y lo indican los productores en la etiqueta.

Los expertos recomiendan beberlo unos treinta minutos después de abrir el frasco. También es conveniente decantar inmediatamente antes de verter. Cuando obtenga vino del quinto verdo, sepa que no es una bebida de aperitivo. Este elixir de uva debe combinarse con un plato adecuado que armonice su sabor y revele sus mejores cualidades.

Afortunadamente, se puede combinar con diferentes tipos de alimentos, por lo que la elección depende en gran medida de ti y de tus propias preferencias. Sin embargo, no podemos dejar de señalar que según los gourmets lo más apetecible es la combinación entre el quinto verdo y platos con caza como el venado, el conejo, el pato salvaje, la perdiz, la codorniz.

Sin embargo, encontrar un manjar así no es tan fácil, por lo que puede detenerse en platos con pollo y pavo. Si prefiere carnes más pesadas, elija carne de res o ternera. Intente cocinar rosbif, ternera rústica y ternera guisada. Tampoco está mal que las carnes vayan acompañadas de apetitosas salsas.

Si eres fanático de la cocina vegetariana, también encontrarás algo para combinar quinto verdo, ya que la mayoría de los quesos se adaptan a su vino. Seguramente no te arrepentirás si eliges consumir la bebida de vino en compañía de Stilton.

Si has decidido combinar quinto verdo con un poco de dulce tentación, tenga la seguridad de que todos los postres de chocolate le sientan bien. Depende de usted si elige un pastel, magdalena, panecillo, tarta u otro postre.