2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Siempre ha habido un debate sobre si las personas realmente necesitan leche y productos lácteos. Se diga lo que se diga sobre el tema, en algún momento cada uno decide por sí mismo si consumir o no estos productos. Sin embargo, la nutrición se basa en la ciencia, y tiene una opinión particular, especialmente a la luz de las investigaciones recientes sobre el tema.
La leche es un producto alimenticio específico. El azúcar que contiene se llama lactosa y, a su vez, contiene la enzima lactasa, que le permite pasar a través de las paredes del intestino hacia el torrente sanguíneo.
Mientras somos bebés, todos producimos grandes cantidades de lactasa, lo que nos permite absorber la leche materna. En sociedades donde el consumo de leche ha sido tradicionalmente bajo, como Japón y China, la mayoría de los niños dejan de producir lactasa casi tan pronto como son destetados. En estos países, una gran proporción de la población tiene dificultades para absorber la lactosa en la leche y desarrolla intolerancia a la lactosa.
Por otro lado, en poblaciones donde el consumo de leche siempre ha sido alto, como Europa, la mayoría de los adultos continúan produciendo lactasa durante toda su vida y pueden procesar la leche con más éxito. En el viejo continente, solo el 5% de la población tiene intolerancia a la lactosa.
Al continuar produciendo lactasa en la edad adulta, los europeos transmiten esta propiedad a los niños, que se ha convertido en una mutación genética. Por lo tanto, las personas en esta parte del mundo pueden procesar muy fácilmente la leche y los productos lácteos, lo que, según los científicos, les da una gran ventaja.
La leche es una fuente útil de proteínas, energía, calcio, fósforo, vitaminas B y yodo, lo que significa que las personas con esta mutación son generalmente más saludables que aquellas que no pueden tolerar la leche.
Los síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen gases, hinchazón y diarrea. Si no presenta ninguno de los problemas anteriores después de consumir leche, los científicos recomiendan el uso regular del producto y sus derivados, lo que nos hace más saludables y más resistentes a diversas enfermedades.
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