2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las personas que consumen grandes cantidades de repollo, brócoli y coliflor viven más tiempo. Las verduras crucíferas son ricas en vitamina C y contienen una serie de otras sustancias saludables.
Las tres verduras tienen otra ventaja: pueden eliminar los kilos de más, ya que contienen fitonutrientes especiales que ayudan a quemar la grasa abdominal.
Las verduras que los nutricionistas recomiendan como las más adecuadas para adelgazar son la col blanca, la coliflor, las coles de Bruselas, el rábano blanco, la col china, el rábano picante.
Todos contienen las mayores cantidades de la sustancia específica indol-3-carbinol. Estas verduras deben consumirse al menos tres veces por semana. Además de contribuir a una figura esbelta, también contienen muchas vitaminas y oligoelementos relacionados con el fortalecimiento del sistema inmunológico.
El brócoli fue cultivado por primera vez en Europa por los romanos y ha gozado de gran interés desde la época de su imperio. El brócoli es rico en betacaroteno, vitaminas C y E, así como hierro, ácido fólico, selenio, potasio y zinc.
Esta verdura contiene el doble de vitamina C que la naranja. Una ración de 200 g de brócoli cocido cubre nuestras necesidades diarias de vitaminas A y C. Y también una décima parte de nuestras necesidades de vitamina E, que ralentiza el envejecimiento de las células.
La abundancia de fibra en el brócoli facilita el trabajo del estómago. Son el ingrediente ideal en las dietas porque son saciantes y bajas en calorías: solo hay 50 calorías en 100 g de brócoli cocido.
El brócoli limpia el cuerpo de radicales libres porque contiene la sustancia antioxidante glucorafanina. El sulforafano en el brócoli mata a la bacteria Helicobacter pylori, que es una de las principales causas de la mayoría de las infecciones gastrointestinales.
El brócoli se come en forma de ensalada, hervido, guisado, al vapor o sazonado con salsa de verduras. Estas verduras no se deben lavar antes de colocarlas en el frigorífico. La humedad permitiría que las bacterias se pudran en él.
La coliflor es una excelente fuente de vitamina C, ácido fólico y fibra dietética, vitamina B5, vitamina B6, manganeso y ácidos grasos omega-3. La coliflor contiene glucosinolatos y tiocianatos. Estos compuestos aumentan la capacidad del hígado para neutralizar sustancias potencialmente tóxicas.
Una nueva investigación muestra que las verduras crucíferas (repollo, brócoli, coliflor) ayudan a prevenir el cáncer.
Cuando estas verduras se cortan, mastican o procesan, un compuesto que contiene azufre llamado sinigrina entra en contacto con la enzima mirosinasa, lo que provoca la liberación de glucosa y la descomposición de ciertos productos, incluidos compuestos altamente reactivos llamados isotiocianatos.
Las verduras crucíferas reducen el riesgo de cáncer de próstata.
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