2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El centeno no se puede confundir con otros cultivos. Sus espigas son más largas que las del trigo y la cebada y tienen axilas muy largas. Sus pezones son alargados y de color gris verdoso.
Además de ser un alimento, el centeno, junto con el trigo, se usa en las ceremonias nupciales, y en Navidad se quema con centeno y se le atan frutas para dar a luz más.
En nuestro país el centeno es menos común y es reemplazado sistemáticamente por trigo. Se cultiva principalmente en las regiones semi-montañosas y montañosas de Sofía y la región de Blagoevgrad. La variedad es Danae y proviene de Rumanía.
El pan de centeno es sabroso y útil. Durante la preparación de la harina, en el proceso de moler el grano, se conservan el germen y la cáscara exterior.
Esto preserva la riqueza de nutrientes bioactivos, fibra, vitaminas y minerales, que se ven privados de la harina refinada. También contiene potasio, sodio, hierro y muchas vitaminas.
Los granos de centeno, las nueces y la harina son cereales saludables. Además de saciar, también llevan fibra dietética al cuerpo. Ayudan a depurar el organismo y a mantener una flora intestinal sana.
El pan de centeno contiene 4 veces más hierro que el blanco. El consumo frecuente reduce el riesgo de diabetes debido al alto contenido de fibra dietética soluble, así como al mejorar la sensibilidad de las células a la insulina.
Cada vez más, las personas padecen bajos niveles de fibra. La ingesta de productos de centeno soluciona este problema. Este es un tipo de prevención de enfermedades cardiovasculares al reducir los niveles de colesterol.
La fibra soluble contenida en los granos de centeno ralentiza la digestión y le da más tiempo para procesar que las enzimas digestivas.
Tal descomposición retardada del almidón excluye desviaciones en las concentraciones de glucosa en sangre. El pan de centeno se recomienda para la diabetes porque su índice glucémico es muchas veces más bajo que el del trigo integral.
El contenido de lisina en el centeno tiene un efecto antivírico. Este aminoácido está involucrado en la reparación de tejidos, mejora la absorción de calcio y juega un papel importante en la síntesis de proteínas.
El consumo de productos de centeno reduce significativamente el riesgo de desarrollar hipertensión y elimina las condiciones previas para un accidente cerebrovascular.
Además de ser un alimento, el centeno también se utiliza en la medicina popular. Se preparan decocciones e infusiones con sus colores y clases. Se utilizan en diversas enfermedades del sistema respiratorio debido a su acción expectorante.
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