2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Un maestro panadero de Plovdiv ha creado y patentado dos tipos completamente nuevos de pan búlgaro, que están dedicados a la ciudad bajo las colinas. Se utiliza una mezcla de harina especial para amasarlos.
Los dos nuevos tipos de pan búlgaro llevan los antiguos nombres de Plovdiv, y su creador, Georgi Lefterov, ha solicitado una patente europea para recetas de pasta producidas por él.
Su idea es proteger el nombre geográfico de los productos para que se produzcan solo en Plovdiv.
Un pan es oscuro y está hecho de 5 tipos de harina: escaña, cebada, mijo, centeno y harina integral. El pan blanco está hecho de trigo, que crece solo en la península de los Balcanes, dijo Lefterov a la Televisión Nacional de Bulgaria.
El pan oscuro se llama Pulpudeva y el blanco, Evmolpia o Evmolpiyski, que rinde homenaje a Plovdiv.
La levadura para el pan integral está hecha de miel fermentada y las pasas se utilizan para el pan blanco. La fermentación larga es importante para el sabor específico, comparte el panadero.
Se ha añadido una dosis de simbolismo a los nuevos tipos de pan búlgaro. La Evmolpia blanca está tallada de una manera interesante, para recordar las piedras sobre las que está construida la ciudad de Plovdiv.
El pan integral también se llama sonriente, porque con sus 7 cortes laterales recrea las colinas de Plovdiv.
Los dos tipos de pan artesanal se presentarán oficialmente en el Festival del Pan, que se celebrará el próximo año en Plovdiv.
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