Pistachos

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Pistachos / Pistacia vera / es un árbol arbustivo bajo que es característico de las regiones montañosas del oeste de Afganistán, Irán y Turkmenistán. El pistacho es una de las nueces más antiguas conocidas en la historia de la humanidad. La primera información sobre ellos se encontró en Siria e Irán, luego en Grecia y otros países europeos.

Hoy en día, los pistachos se cultivan en Grecia, España, Italia, Irán, Estados Unidos, Turquía, Asia, Australia. Aproximadamente la mitad de la producción mundial en el mercado proviene de Turquía.

El árbol alcanza una altura de 10 metros. Se trata de una planta desértica que se caracteriza por su alta tolerancia a los suelos salinos. También es resistente a las fluctuaciones de temperatura. El fruto es un hueso duro de color blanquecino que contiene una nuez alargada comestible. La nuez tiene una piel exterior de color púrpura pálido y pulpa verde claro.

Pistacho se acumula en racimos en el árbol. Cuando la fruta madura, la cáscara de la nuez se rompe con un sonido característico. Los pistachos se recolectan por la noche porque durante el día el árbol libera aceites esenciales que provocan mareos. Cada dos años, el árbol produce una media de unos 50 kg de frutos secos.

Composición de pistachos

Según varios expertos, los pistachos son los más calóricos en comparación con otros frutos secos. Tiene un alto contenido de vitaminas, aminoácidos y minerales. Los frutos secos contienen 55-60% de grasas, entre las que predominan los ácidos grasos insaturados y entre 18-25% de proteínas. El pistacho es extremadamente rico en vitamina E, un potente antioxidante natural.

El pistacho es una muy buena fuente de fósforo y vitamina B1. El contenido de vitamina B6 en los pistachos es el mismo que en el hígado de res. El pistacho pertenece al grupo de productos con mayor valor antioxidante. Estos son los únicos frutos secos de su tipo que tienen una gran cantidad de luteína y zeaxantina, sustancias que mejoran la visión.

Selección y almacenamiento de pistachos

Compre solo nueces bien empaquetadas, en cuyo empaque se mencione claramente el fabricante y la fecha de vencimiento. Como todas las demás nueces, los pistachos requieren un almacenamiento adecuado.

Debido a la gran cantidad de grasa en las nueces, cualquier sobrecalentamiento es un requisito previo para su rancidez y desarrollo de hongos. Tienda de pistachos en un lugar fresco y ventilado lejos de la luz solar directa y la humedad. Algunos chefs incluso recomiendan después de desempacar pistachos, guárdelo en el frigorífico.

Nunca compre nueces peladas, porque rápidamente pierden su sabor, se mojan e incluso se ponen rancias. Además del sabor desagradable que se produce, es posible desarrollar una intoxicación alimentaria, que es muy peligrosa. Evite comer frutos secos que tengan un sabor diferente, amargo o ácido, así como aquellos con mala apariencia, rastros de moho y humedad.

Pistacho en la cocina

En la cocina pistachos utilizado durante más de 2500 años. En el antiguo Oriente, por ejemplo, se consideraba un símbolo de riqueza y éxito. Hoy en todo el mundo, platos con pistachos se consideran de élite. En Estocolmo, por ejemplo, los premios Nobel disfrutan de helado de pistacho.

El aceite extraído de estas nueces es uno de los aceites más saludables para cocinar. Tiene un aroma y un sabor muy agradables, se cree que tiene muy buenas propiedades calmantes. Además de cocinar, el aceite de pistacho se puede utilizar para masajes, aromaterapia y cosmética.

Pistacho utilizado para preparar platos no tradicionales y combinaciones de sabores inusuales. Se utiliza para hacer repostería, helados y otros productos alimenticios.

Se agrega a chocolates y dulces. El pistacho enriquece el sabor de pollo y cerdo, patos, sopas cremosas. El pistacho en forma molida se agrega a tortas, pasteles, cremas y platos de carne. Los restaurantes de élite con champán o vinos de postre frescos ofrecen pistachos tostados en jugo de limón.

Beneficios de los pistachos

Por su alto valor nutricional, se recomiendan los pistachos para restaurar organismos agotados. Los frutos secos son útiles para el estrés físico y mental fuerte porque eliminan la fatiga y mejoran la autoestima. El pistacho tiene un efecto extremadamente beneficioso en el cerebro.

Mejora el trabajo del sistema cardiovascular, elimina los latidos del corazón, reduce la predisposición a las enfermedades cardíacas. Con consumo regular de pistachos mejora la función hepática. El pistacho ayuda a curar la ictericia, elimina los cólicos de estómago y de hígado, trata la anemia y mejora la potencia. Es útil en enfermedades del sistema respiratorio.

En general, se cree que los niveles de colesterol se mantienen en niveles normales con dietas o diversos medicamentos. Los estudios experimentales han demostrado que los pistachos son siete veces más efectivos que los remedios tradicionales.

El pistacho es muy útil en personas con diabetes, según un estudio reciente. Cuando los pistachos se consumen con alimentos ricos en carbohidratos, los primeros ralentizan la tasa de absorción de carbohidratos, lo que puede conducir a niveles más bajos de azúcar en sangre.

Otro estudio demuestra que el consumo de 50-100 g pistachos diariamente reduce la presión arterial en un estado de estrés. La disminución de la presión arterial se asocia con un riesgo reducido de accidente cerebrovascular o enfermedad cardiovascular. El consumo diario de pistachos puede reducir la inflamación crónica, lo que a su vez reduce el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardíacas.

Resulta que los pistachos mejoran significativamente actuación con la cama. Se cree que la nuez es extremadamente útil en hombres con disfunción eréctil y solo después de 2-3 semanas de ingesta los problemas en esta área disminuyen.

El pistacho es extremadamente útil y al seguir una dieta. Tiene el mayor contenido de fibra de todos los frutos secos. El consumo regular de fibra ayuda a adelgazar y a controlar el azúcar en sangre. La fibra, por otro lado, ayuda a reducir el colesterol y a mantener una función intestinal adecuada. Protege del estreñimiento y regula la digestión.

El alto contenido de vitamina E en los frutos secos los convierte en un excelente alimento para mantener la juventud y la belleza de la piel. La vitamina también absorbe los radicales libres, que provocan el envejecimiento prematuro. También son una fuente de gamma tocoferol, un importante antioxidante liposoluble que mantiene la fuerza de las membranas celulares de las membranas mucosas y la piel.

Los expertos recomiendan consumir estos frutos secos para la fatiga y para restaurar un cuerpo exhausto. Son útiles tanto para el estrés físico como mental. Si tiene un día ajetreado por delante o necesita prepararse para un examen, un puñado de pistachos le ayudará a tonificar el cerebro y mejorar la concentración. Después de solo 20 minutos, se nota el efecto milagroso de estos deliciosos frutos secos.

Como los pistachos contienen grandes cantidades de ácido fólico y biotina, se pueden consumir antes de acostarse. Ayudan con la falta de sueño, los problemas de sueño y el despertarse por la noche. Dan sensación de saciedad y mejoran notablemente la calidad del sueño. Eso sí, para sacarles el máximo partido es necesario comerlas crudas, porque las nueces tostadas con mucha sal no son tan útiles e incluso pueden llegar a ser perjudiciales.

Daño de los pistachos

Aunque muy útil, los pistachos pueden causar reacciones peligrosas en personas con alergias. Es uno de los frutos secos más alergénicos, así que ten cuidado con su consumo si eres propenso a este tipo de afecciones. Por otro lado, aunque no tengas alergias, los pistachos son muy salados, lo que también los hace dañinos en algunos grupos de personas. Cantidades elevadas de sal pueden provocar hipertensión arterial, náuseas y mareos. No te excedas con estos frutos secos, porque aunque son bajos en calorías, la sal que contienen es dañina.