2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A pesar de las diferentes preferencias de todos por los postres, no hay persona a la que no le gusten las cremas ligeras y esponjosas. Caen en una sección separada en repostería, en la que las cremas de huevo toman la delantera.
La crema de huevo es conocida por la humanidad desde hace siglos. La capacidad de unión de los huevos fue descubierta por los romanos, quienes fueron los primeros en usarlos con leche y miel en varios platos de huevos.
A lo largo de los milenios, muchos chefs talentosos que confían en las natillas de huevo han desarrollado cientos de recetas. Las más populares son las cremas francesas Brulee, Caramel Cream y Bavarian Cream. Aunque pueden parecer fáciles de preparar a primera vista, hay algunos trucos que no puedes hacer bien sin ellos.
Creme brulee
Uno de los postres franceses más populares, un referente de calidad y clase, esta crema se prepara con anticipación y se consume fría. En la receta original, la crema se prepara solo con crema líquida. Sin embargo, a lo largo de los años, los chefs han descubierto que si se agrega leche fresca, el postre adquiere un sabor más rico y denso.
Otra sutileza es el relleno: el azúcar en la superficie, que se derrite con un quemador de gas para cocinar. Es el contraste entre el caramelo tibio y la crema fría lo que le da al postre un sabor único.
Flan de caramelo
Éste crema de huevo, preparado con cobertura de caramelo, también se conoce como la crema, al revés por la forma en que se sirve. Se prepara de muchas formas diferentes en diferentes países, pero en su Francia natal se sigue la receta original.
En él se utiliza leche entera para su elaboración, mientras que en el equivalente español se le añade condensada. Los demás ingredientes son los mismos: azúcar, huevos y leche. Al hornearlo al baño María, la clave es que el agua de la olla no hierva para que la nata se vuelva homogénea y espesa.
Crema bávara
La tercera crema francesa clásica a base de huevo es la bávara. Además de los huevos, en su composición también se encuentran gelatina y nata montada. La nata se sirve sola como postre frío, así como en tartas y otras pastas, en forma de relleno.
El punto clave en la preparación de la crema bávara es la disolución de la gelatina. No debe hervir. Si esto sucede, sus propiedades gelificantes se pierden y se vuelve inutilizable. A menudo se agregan frutas de temporada o chocolate a la crema terminada para enriquecer el sabor.
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Reglas Básicas En La Preparación De Cremas
Aunque las cremas pertenecen a los postres relativamente fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo y esfuerzo, incluso suelen cometer errores. Y hay cremas que requieren no solo paciencia sino también verdadera creatividad. Ya sea que estés preparando una crema para consumo inmediato o para usar en tartas u otros pasteles, es bueno conocer algunas reglas básicas para que la crema pueda quedar deliciosa y esponjosa.
Ideas Para Cremas De Postre Francesas
Algunas de las cremas de postre más deliciosas son de origen francés. Así es la crema francesa de requesón, conocida por su ternura y sabor. Para 4 porciones necesitas una taza y media de requesón, 2 cucharadas de azúcar, 1 vainilla, una taza y media de crema agria.
Cremas Rápidas Y Deliciosas Para Momentos Dulces
Algunos de los momentos más agradables en la vida de una persona pueden ser aún más dulces, especialmente si se comparten con un ser querido frente a un plato de deliciosa crema. Hay muchas cremas que se preparan muy rápido y sin la molesta cocción, que requiere tiempo y paciencia.
Cremas Caseras Fáciles Con Nata
¿Por qué comprar cremas enlatadas y diversos productos semiacabados cuando es tan fácil preparar tu propia tentación cremosa en casa? Hay muchas formas deliciosas en las que se pueden hacer postres irresistibles, usando solo unos simples trucos en la preparación de la crema.
Recuerde El Sabor Del ácido, ¡una De Las Cremas Favoritas De La Infancia
Aunque los ácidos ya han perdido su popularidad debido a la gran variedad de cremas y budines ya preparados que se venden en envases brillantes en las tiendas, alguna vez fueron el postre favorito de los niños. Todos los niños han estado ansiosos por servir su postre favorito en la cocina junto a su abuela o su madre, ya sea que la masa madre esté hecha de jugos, jarabes, frutas frescas o secas, cacao, leche u otros productos.
