2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aunque los ácidos ya han perdido su popularidad debido a la gran variedad de cremas y budines ya preparados que se venden en envases brillantes en las tiendas, alguna vez fueron el postre favorito de los niños. Todos los niños han estado ansiosos por servir su postre favorito en la cocina junto a su abuela o su madre, ya sea que la masa madre esté hecha de jugos, jarabes, frutas frescas o secas, cacao, leche u otros productos.
A diferencia de las cremas que se pueden preparar para usar en tartas, pasteles y panecillos dulces, las cremas agrias se elaboran solo para consumo inmediato. Con el tiempo, se deforman y no son sabrosos. En un momento, sin embargo, no había nada más apetitoso que amargo casero recién hecho.
Al igual que con cualquier otra actividad, hacer amargo requiere cierta cantidad de experiencia y conciencia. Es por eso que aquí te presentaremos las reglas básicas para preparar agria, en caso de que decidas recordar el sabor de esta crema retro:
- Los ácidos se preparan con almidón. Suele ser trigo, maíz o patata, al que se le añade azúcar. La mayoría de los pasteleros recomiendan que la masa madre se prepare con maicena, ya que absorbe fácilmente otros sabores y especias que le pondrás;
- La densidad de los ácidos puede ser diferente. A veces son muy espesos y otras, semilíquidos. Depende de la cantidad de almidón que utilice;
- El almidón se suele diluir con leche fría o sirope de frutas, pero si no los tienes, puedes usar solo agua;
Foto: Radomira Mihailova
- El principal problema en la preparación de los agrios es que durante la cocción suelen formar bolas que estropean el aspecto y el sabor de la crema. Para evitar esto, es importante que el líquido al que le agregas el almidón esté tibio pero no hirviendo. Revuelva constantemente hasta alcanzar la densidad ácida deseada;
- Vierta los encurtidos en cuencos o tazas enjuagados con agua fría. Si no quiere atrapar la corteza, puede espolvorearlos con azúcar en polvo. Otros sabores que combinan con los ácidos son la canela, la vainilla, el clavo, etc. Si vas a servir los ácidos a los niños, no se recomienda usar alcohol, ni siquiera para darle sabor.
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