2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Es una vieja tradición culinaria en nuestro país preparar encurtidos para el invierno cada otoño, y este hábito, heredado de nuestras abuelas, tiene enormes beneficios para la salud y una fuerte inmunidad en el invierno.
En los encurtidos caseros crudos, las propiedades útiles de las verduras se conservan porque no se cocinan y, en el proceso de fermentación natural, se conservan las vitaminas y se liberan enzimas útiles para el cuerpo.
El consumo de encurtidos acelera el metabolismo y facilita la excreción de toxinas dañinas. La levadura reduce los azúcares y las bacterias del ácido láctico contribuyen a la salud del estómago y los intestinos.
Aproximadamente el 70 por ciento de la fuerza de nuestra inmunidad depende del estado de los intestinos y la velocidad del metabolismo. Por ello, debemos cuidar muy bien el tracto gastrointestinal y su mucosa.
El tarro de encurtidos también contiene ácidos grasos omega-3 y probióticos, además de vitaminas que nos garantizarán una fuerte inmunidad en invierno.
Al consumirlos, solo podemos hacernos daño si nos excedemos con la sal, porque demasiada sal tiene un efecto adverso sobre el sistema cardiovascular.
La sal actúa como conservante y no se puede omitir, pero hay que tener cuidado con su cantidad.
El mejor momento para poner los encurtidos es a fines de octubre, y para el repollo, a mediados y fines de noviembre. Los encurtidos deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro a una temperatura de aproximadamente 10 grados centígrados.
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