2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El centeno es un cereal similar al trigo, pero con un tallo más alto y un color de amarillo-marrón a gris-verde. El parecido está ahí porque se cree que se originó a partir de malas hierbas silvestres que crecen entre el trigo y la cebada.
La planta es extremadamente rica en magnesio, fósforo, manganeso, cobre, ácido pantoténico y fibra.
Gracias a la fibra, el cuerpo se sacia rápidamente, lo que limita el consumo de cantidades excesivas de alimentos. También con su participación se previene la aparición de cálculos biliares.
Esto mostró un estudio que duró 16 años y cubrió a 69.000 mujeres. Comieron alimentos ricos en fibra con regularidad y el riesgo de cálculos biliares disminuyó en un 13%.
Según los investigadores, la fibra tiene un efecto beneficioso sobre la enfermedad debido a su capacidad para acelerar la peristalsis intestinal. Por lo tanto, la comida se mueve más rápido a través de los intestinos y reduce la secreción de ácidos biliares.
Si se encuentran en mayor cantidad, conducen a la formación de cálculos en la vesícula biliar. Además, aumentan la sensibilidad a la insulina y reducen los triglicéridos (grasas en sangre).
El centeno protege al cuerpo de la diabetes tipo II debido al magnesio. Es compatible con varias enzimas del cuerpo responsables de la absorción de glucosa y la secreción de insulina. Varios estudios al respecto confirman que las personas que consumen más cereales reducen el riesgo de desarrollar diabetes tipo II en un 31%.
Se recomienda que las personas con diabetes coman pan integral en lugar de trigo. Esto se debe a que comer pan blanco provoca una gran respuesta de insulina al elevar los niveles de azúcar en sangre. Y la fibra logra controlar sus niveles, evitando la subida.
El centeno también es muy útil en problemas cardiovasculares, frenando el desarrollo de la aterosclerosis. Algunos investigadores también informan de los beneficios de prevenir las neoplasias malignas. El centeno contiene fitonutrientes con poderosas propiedades antioxidantes.
El centeno también contiene fitoestrógenos, que son de gran necesidad para el cuerpo de la mujer durante la menopausia y la menopausia. Así, ayuda a su organismo a combatir el desequilibrio hormonal de forma natural.
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