2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Hubo un tiempo en que solo se usaba arroz para cocinar. Este ya no es el caso. La quinua se perfila como una alternativa saludable cada vez más popular. Ya ha reemplazado al arroz en muchas recetas. Pero si te encanta el arroz, la noticia no es muy mala. Ambos granos tienen beneficios para la salud.
¿Qué es la quinua?
Es posible argumentar que comparando quinua con arroz no es justo, porque la quinua no es realmente un grano. Esta es la semilla de la planta del pie de gallina y un pariente de la remolacha y la espinaca. Pero la quinua se prepara y se come en forma de grano y tiene un perfil nutricional similar.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la quinua?
Quinua es rico en nutrientes y tiene importantes beneficios para la salud, que incluyen:
Esta es una proteína completa
Para una semilla de quinua tan pequeña contiene mucha proteína: una taza preparada tiene 8 gramos. La quinua es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. Sin embargo, la quinua tiene más calorías que otras fuentes de proteínas.
Sin gluten
La quinua no contiene gluten. Tenga en cuenta que algunas marcas pueden contaminarse con otros granos, como el trigo, durante el procesamiento. Si tiene enfermedad celíaca o es sensible al gluten, use solo marcas que estén certificadas como libres de gluten.
Alto contenido de fibra
Una taza de quinua contiene 5 gramos de fibra dietética, que es más que el arroz blanco o integral. La fibra ayuda a prevenir el estreñimiento, controla los niveles de azúcar en sangre y puede ayudar a reducir el colesterol. También ayudan a mantener un peso saludable al sentirse más lleno durante más tiempo, por lo que es menos probable que coma en exceso.
Alto contenido de minerales
La quinua es una excelente fuente de:
• planchar
• magnesio
• fósforo
• manganeso
• zinc
Contiene calcio, potasio y selenio.
Puede ser bueno para tu intestino
La quinua puede ayudar a proteger su tracto gastrointestinal. Según un estudio de 2012, los polisacáridos en la pared celular de la quinua mostraron actividad gastroprotectora contra lesiones gástricas agudas en ratas. Se necesita más investigación en humanos, pero el estudio refuerza la teoría de que la quinua tiene propiedades antiinflamatorias y es buena para el sistema intestinal.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz?
El arroz es un alimento básico para personas de todo el mundo. Viene en muchos colores y tamaños, pero los dos tipos más populares son el arroz blanco y el arroz integral.
El arroz blanco es el menos nutritivo de los dos. Se le ha quitado la cáscara, el salvado y gran parte del embrión. Muchas marcas de arroz blanco se enriquecen para recuperar los nutrientes perdidos durante el procesamiento. Las cáscaras se quitan del arroz integral, pero quedan el salvado y los gérmenes saludables. El arroz blanco y el integral son bajos en grasa y sodio. Están libres de colesterol y grasas trans. Otros beneficios para la salud incluyen:
Sin gluten
Al igual que la quinua, el arroz es una excelente opción si sigue una dieta sin gluten. Tenga cuidado con el arroz con sabor o el arroz que se usa en el sushi, ya que pueden contener ingredientes sin gluten.
El arroz integral es una excelente fuente de:
• fósforo
• manganeso
• selenio
• magnesio
Contiene menos cobre, calcio y zinc.
Es facil de digerir
Se sabe que el arroz blanco es de fácil digestión. Esto es parte de la dieta BRAT (plátanos, arroz, puré de manzana y tostadas). Ésta es una dieta de alimentos blandos que a veces se ofrece después de los vómitos o la diarrea.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz integral?
Puede promover la pérdida de peso
Tanto la quinua como el arroz integral son más ricos en fibra que muchos otros carbohidratos refinados y pueden ayudarlo a perder peso al sentirse lleno por más tiempo. Un estudio muestra que agregar más fibra a una dieta puede ayudar a algunas personas que tienen dificultades para seguir otras dietas a perder peso. Otro estudio encontró que comer arroz integral en lugar de blanco ayudó a reducir la peligrosa grasa abdominal. Esto puede deberse al hecho de que el arroz integral tiene un índice glucémico bajo (lo que significa que no aumenta el nivel de azúcar en la sangre).
Disminuye la presión arterial
Según la Clínica Mayo, los cereales integrales como el arroz integral pueden ayudar a la presión arterial al:
• mantener un peso saludable
• aumento de potasio
• reducción del daño a los vasos sanguíneos
Ayuda a controlar el azúcar en sangre
Un estudio de 2014 encontró que un grupo de mujeres que fueron diagnosticadas con diabetes tipo 2 y comieron arroz integral en lugar de blanco durante cuatro meses no solo perdieron peso sino que también redujeron sus niveles de azúcar en sangre.
El arroz y la quinua pueden formar parte del estilo de vida saludable de todos. El arroz blanco es excelente, pero el arroz integral es una opción más saludable en general.
Los beneficios para la salud de la quinua y el arroz integral son similares. Ambos alimentos no contienen gluten, son una buena fuente de minerales y fibra, y ambos mantienen una digestión saludable y pueden reemplazar al arroz blanco en la mayoría de las recetas.
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