2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para que su sopa sea fragante, sabrosa y al mismo tiempo agradable a la vista, debe seguir algunas reglas básicas de cocina, aconseje a los chefs franceses. Por ejemplo, la regla básica para un caldo delicioso es a fuego lento.
Si quieres que esté delicioso en cuanto hierva, retíralo del fuego un minuto y reduce la temperatura a la mitad. Luego vuelve a poner la olla y deja que hierva a fuego lento.
Recuerde que si pone demasiadas verduras en la sopa de ternera, perderá su sabor y aroma específicos de ternera hervida. No pongas muchas especias en la sopa de pollo, porque el aroma del pollo se perderá entre ellas.
Si su sopa de crema no se vuelve lo suficientemente espesa, puede espesarla con pan viejo, rallarlo en un rallador y luego disolverlo en caldo tibio. Quien no sepa de la presencia de migas en la sopa, ni siquiera las sentirá. Sin embargo, la sopa no debe volver a hervir.
Para levantar la espuma que se forma al cocinar el caldo, agregue agua fría. Esto elevará la espuma a la superficie y podrá quitarla fácilmente con una espumadera.
Las verduras para sopas de pescado y champiñones se guisan previamente durante uno o dos minutos en margarina o aceite, y para sopas de leche, en mantequilla. Así adquieren un sabor mucho más rico.
La sopa de pescado será más sabrosa si cocina diferentes tipos de pescado en el agua. Si lo elabora solo con cabezas de pescado, corre el riesgo de que se vuelva un poco amargo. Para evitar estropear la sopa, retire las branquias con anticipación. Hacen que la sopa sea amarga y turbia.
La sopa de hongos será más fragante si le pone hongos de diferentes tamaños. Los grandes le darán sabor y el color característico, y los pequeños están mucho más saturados de aroma que los hongos más grandes.
La mejor crema de setas para setas. Si hierve caldo de champiñones y agrega frijoles o lentejas hervidas al agua, puede hacer una excelente sopa de crema. Setas y legumbres se combinan a la perfección.
Si te gusta la sopa de arroz, pero quieres que el caldo sea transparente, debes lavar el arroz de antemano y blanquearlo durante tres minutos, luego escurrirlo. Luego hierve hasta que esté listo y el caldo permanece transparente, de lo contrario se vuelve turbio.
Muelle, ortiga y otras verduras para sopa se ponen en la sopa casi lista y se cuecen sin tapa. Solo así conservan su característico color verde. Si cocina sopa de repollo, recuerde que el chucrut se pone en caldo frío y se cuece, hirviendo.
Si espolvorea ligeramente harina sobre la sopa antes de freírla, no se quemará, por lo que se volverá ligeramente rojiza. Para hacer más espesa la sopa de verduras sin patatas, agregue un poco de harina frita en mantequilla disuelta en caldo.
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